雖然說平時總吃湯泡飯對腸胃健康有一定的影響， 但是說實在話湯泡飯總是感覺特別的美味， 尤其是用骨頭湯泡飯， 再配上一些好吃的菜肴， 真是人間美味。 有很多人對於骨頭湯鹹肉菜飯很是喜歡， 不但味道非常好， 當中的營養也是特別豐富。 那麼， 骨頭湯鹹肉菜飯的做法是什麼呢?
1.先燒飯， 但比正常燒飯的水要少很多， 米頂好是新米， 保證燒好的飯每粒米不粘在一起， 儘量燒得硬， 但又不能夾生， 飯燒好後攤涼。
2.將青菜洗好， 切細(比炒菜時切得小)， 下油鍋炒到半生。
3.少許鹹肉， 切小塊(黃豆大)， 蒸熟;或者少許香腸，
4.鍋內放油(油要放得多， 豬油也可)， 待熱後將攤涼的飯、青菜和鹹肉一起放入不停翻炒， 放入鹽、味精， 過一會兒就可出鍋。
骨頭湯
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨， 然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出， 放入溫熱水中， 用抹布將骨頭逐根洗清爽， 尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質， 都要抹掉。
3、然後將直通骨劈斷， 劈開兩片， 出盡骨髓， 放在鋼精鍋中， 用細網篩過濾原湯， 加入蔥、薑、酒， 用大火燒開， 再一次撇去浮沫， 轉小火燉至3小時後出湯， 即好。
4.一般豬肉骨頭湯能連續用， 家庭中可煮9-10小時， 可取用2-3次， 至扇子骨已酥化， 骨頭顏色呈灰暗色， 湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。 顏色：湯清而漂油。
雖然說做起來比較麻煩， 需要的步驟比較多， 還需要很長的時間， 但是花費一定的時間能夠吃到美味的食物也是可以接受的。 當然， 如果實在不想自己動手做的話， 也可以去買現成的， 現在骨頭湯鹹肉菜飯有很多店家都有賣， 直接買回來吃就可以了。
