很多人都很喜歡吃雞肉, 雞肉的滋味細膩, 味道鮮美, 適合很多種的烹飪方法, 並且富有營養, 有著滋補養身子的作用。 有很多人喜歡吃一種醃制好的雞肉, 味道滲入雞肉裡面口感極佳。 那麼今天小編就為大家帶來醃雞的做法吧。
原料配方:去內臟雞100公斤食鹽6~7公斤白糖1公斤花椒面200~300克五香粉100克
製作方法:在雞頸上(緊靠頭部)殺一小口, 放乾淨血, 注意不要污染羽毛, 影響美觀。 在頸背部開一小口, 取出嗉子。 在雞襠處開一小口, 掏淨內臟, 特別注意挖淨雞肺及軟硬喉管, 以免腐敗變質。 用乾淨布將腹內擦乾淨。
食用方法:先幹扯淨羽毛, 細毛可用火燎, 最好用酒點燃燎, 以免火焰把雞皮燎汙, 然後用熱水浸泡, 刮去污垢, 上籠汽蒸, 蒸熟後晾冷, 宰成條塊狀, 放香油, 使酒助食, 別有風味。
以上就是為大家帶來的醃雞的做法了,