酸菜其實就是經過發酵之後的一種鹹菜， 口味比較獨特， 老少皆宜， 而酸菜當中富含的微量元素也一直是人體所需要的， 雞肉就更不必說了， 它的肉質比較鮮嫩而且營養成分又很高， 因此適合體質虛弱的人食用， 那麼當酸菜和雞肉放在一起的時候， 會是怎麼樣的味道呢， 下面就是小編找到的關於酸菜燉雞肉的做法。
做法一：
1. 將蒜切片,酸菜洗淨髮絲,香菜洗淨切段.
2. 將雞肉洗淨切塊,放入沸水中焯一下,撈出.
3. 坐鍋點火倒油,油熱後倒入雞塊翻炒,加入辣椒、花椒、八角、精鹽、雞精、醬油炒熟.
4. 坐鍋點火倒油,油熱後放入蒜片煸出香味,倒入雞肉,再加入酸菜絲、精鹽、高湯燉10分鐘,撒上香菜即成.
雞腿六隻(約500克， 也可用一隻仔雞代替、泡酸菜一袋(400克， 可依個人喜歡增減)、豆瓣辣醬
10克、香蔥1根、薑3片、紹酒1湯匙(15ml)、雞精1茶匙(5克)、油2湯匙(30ml)、水400ml
做法二：
1、雞腿洗淨切塊;
2、泡酸菜用清水沖幾遍， 切成3cm的小段， 香蔥洗淨切碎， 豆瓣醬切碎;
3、中火燒熱鍋中的油， 待燒至五成熱時， 放入薑片爆香， 放入雞塊， 煸炒至雞肉變色;
4、將紹酒倒入鍋中， 放入切碎的豆瓣醬翻炒均勻， 再放入泡酸菜翻炒均勻;
5、倒入適量清水沒過雞塊， 大火燒沸後轉中火燉20分鐘;
6、調入白胡椒粉和雞精， 翻炒均勻， 出鍋撒上香蔥碎即可。 (因為豆瓣醬和酸菜裡都有鹹味， 所以就不用再放鹽了)。
以上就是酸菜燉雞的詳細做法，
