茭白是一種非常常見的食材， 平時和其他的一些食材相搭配以後， 可以作出很多種的口味來， 比如茭白炒雞蛋， 茭白肉片， 油燜茭白， 幹煸茭白等等， 在夏天的時候適當的吃一些茭白還會有一定的清熱解暑的作用。 下面我們一起來看一下比較常見的一些茭白的家常製作方法。
醬香茭白炒肉片
茭白含有豐富的維生素有有解酒醉的功用。 所但由於茭白含有較多的草酸， 其鈣質不容易被人體所吸收， 在做之前把茭白用開水焯一下， 就可以去掉草酸。
1、準備好茭白、豬肉、青椒， 把豬肉切成片， 把茭白和青椒切成絲，
2、肥肉先入鍋中炒出油。 放蔥、薑、蒜、辣椒炸香， 放入豬肉炒。 炒變色加入甜麵醬炒， 再少放點老抽上色。 炒熟裝出備用。
3、原鍋刷乾淨， 燒熱放入少量油再放蔥炸香， 放入茭白絲和青椒絲炒， 炒熟後放入豬肉炒一炒放鹽、胡椒粉、味精拌勻出鍋。
油燜茭白
1、茭白剝去外皮， 洗淨剖開切成寸段。
2、炒鍋燒熱後放底油燒熱， 下茭白煸炒一二分鐘。
3、加入一勺白糖調味， 加入老抽調色翻炒均勻後， 加入適量清水。
4、大火燒開， 轉中火悶至入味， 顏色紅亮， 關火出鍋， 撒上些蔥末即可。
1、一般人群均可食用。
2、更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產後乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者。
3、由於茭白含有較多的難溶性草酸鈣，
4、茭白性寒能發舊病， 凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。
5、茭白這酸性食物， 服用磺胺藥時禁食茭白。
茭白裡面含有一定量的草酸鈣， 因此對於患有某些結石的病人， 在平時最好是要少吃一些茭白， 以免大量的草酸鈣在進入人體以後， 而使得結石的病情更加嚴重。 並且， 對於一些脾胃不是很好的人來說， 在吃茭白的時候也應該要保持適度。
