鹵菜是很多人都很喜歡的一種美食， 很多的菜都能用來鹵制， 比如說雞、鴨、豬肉、牛肉等等， 鹵出來的食物色香味個俱全， 口感很好， 在這裡要用來鹵的食材是據有“天上龍肉， 地下驢肉”美名的驢肉， 那這個驢肉平時做的比較少， 那要怎麼樣做了？怎樣鹵驢肉才會好吃了？下面就來詳細給大家來說一說。
原料：驢肋肉1000克。
調料：醬油300克， 甜麵醬30克， 隋鹽5克， 白糖7克， 蔥段10克， 薑片lO克， 鮮湯2000克， 香料包1個(內裝花椒5克， 八角3克， 桂皮5克， 丁香、白芷各3克)。
五香鹵驢肉做法
(1)將驢肉洗淨， 切成4央， 放入沸水鍋中焯透， 撈出投京待用。
(2)鍋內放入鮮湯， 加入旨油、甜麵醬、精鹽、白糖、蔥受、薑片、香料包， 燒開煮20》鐘即成醬湯。
(3)將驢肉放入醬鍋內， 王火燒開， 撇淨浮沫， 改小火醬歪驢肉酥爛撈出， 擺在熏算上。
(4)將熏鍋燒熱， 撤入白糖， 熏2分鐘取出， 刷上香油即成。
鹹菜標準
色澤紅潤， 肋務文理清晰， 外形美觀， 口味香濃。
營養價值分析
驢肉味道鮮美， 是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。 驢肉蛋白質含量比牛肉、豬肉都高， 而脂肪卻比它們低。 此萊具有健胃強筋， 補虛通乳， 壯陽益腎之功效。
提示：原料要先用肋條部分；醬制時要注意醬湯的口味、色澤調製， 要慢火， 長時間；熏要用快熏法， 即旺火， 短時間。
美食小提示：驢肉與金針蘑相克:同食會引起心痛， 嚴重會致命
驢肉的功效：驢肉性味甘酸，
能過上面的介紹， 一份美味的口味香濃的鹵驢肉就做好了， 這樣一道美食不光好吃而且營養價值高， 兼具了美味和健康， 那還有什麼好說的， 行動起來為全家人奉上這樣一道美食吧。 相信這個怎樣鹵驢肉的方法， 做出美味一定不會是什麼問題的。
