現在很多的人都喜歡吃堅果， 因為吃起來很香而且營養豐富， 能夠補充人體所需的各種營養物質， 而從科學的角度來說， 每天吃一定數量的堅果對人是百利而無一害的， 但是大家吃的都是製件好的堅果， 如腰果， 但其實也可以買生的回來自己做， 那怎樣挑選好的腰果， 而又怎樣炒生腰果好吃了， 下面就來一起看一下。
腰果選購：挑選外觀呈完整月牙形， 色澤白， 飽滿， 氣味香， 油脂豐富， 無蛀蟲、斑點者為佳；而有黏手或受潮現象者， 表示鮮度不夠。
在炒腰果時， 有幾處關鍵要注意：
其一， 將生腰果放在沸水中煮一下。
其二， 腰果煮開後， 撈起， 用冷水沖一下。
其三， 用大鍋冷油去炒， 以鍋鏟慢慢地去攪動， 使油的溫度不要太高， 以免它變黑。
其四， 當腰果炒到相當程度後， 它會散發出一種果仁的香味， 同時， 鍋鏟觸碰它的聲音， 是很清脆的， 未炒透的生腰果聲音則是軟軟的， 沒有聲音。
其五， 撈起後， 趁它正熱， 加些鹽去攪拌一下， 待其冷透後再裝瓶， 保持它不透風， 完全密封起來， 脆度可保持相當長的時間。
相們看了上面的內容， 大家對怎麼挑腰果心裡有了標準了吧， 而且對怎樣炒生腰果好吃也不成問題了，
