我們知道鴨肉本身具有一定的腥味， 所以要處理鴨肉並不是一件簡單的事情， 一般我們都是採用鴨肉來搭配上冬瓜或者五指毛桃來熬湯， 此外我們也可以採用鴨肉來鹵著吃， 其實鴨肉是可以做成水煮菜的， 用鴨肉做出來的水煮鴨肉不但美味而且還能起到促進消化等效用呢。
材料調料：香芋450克， 鮮湯1千克， 幹澱粉25克， 蔥段50克， 沙拉油100克， 香紅油350克， 幹青花椒5克， 紅幹椒75克， 味精2克， 雞精5克， 鹽8克， 薑片50克， 料酒10克 ， 水發香菇5克。
做法1、將鴨脯肉切成8釐米長、2.5釐米寬、0.3釐米厚的片， 放入清水中浸泡約2小時使鴨肉血水出淨，
2、鴨肉加入鮮湯500克， 放入蒸籠中大火蒸10分鐘至熟取出;香芋塊放入盆中， 加入鮮湯、3克鹽、2克雞精， 放入蒸籠中大火蒸8分鐘至熟取出;
3、將香芋和 40克蔥段、40克薑片放在沙鍋底部， 鴨肉放在香芋的上面， 加入蒸鴨肉的鮮湯、味精、鹽、香菇;鍋中加入沙拉油燒至六成熱， 放入紅幹椒小火炸約1分鐘至色澤棕紅色再放入幹青花椒炸香， 然後摻入香紅油燒熱澆在鴨子上面即可。
在上面的文章裡面我們介紹了鴨肉的多種做法， 我們知道鴨肉不但可以炒著吃而且也可以用來煮湯， 此外鴨肉還可以用來做成水煮菜， 上文為我們詳細介紹了水煮鴨肉的家常做法。
