鯉魚是我們常見到的一種魚， 鯉魚不但可以食用而且鯉魚的食用價值還非常高， 鯉魚裡面含有豐富的蛋白質和多種我們人體需要的礦物質， 常吃鯉魚可以起到提高免疫力和補血的效用， 所以鯉魚非常適合女性朋友食用， 鯉魚的做法有多種， 下文我們就來給大家介紹一下水煮鯉魚的做法。
1.先將鯉魚去鱗， 去魚鰓， 從魚頭處取出內臟(當然了這一些步驟可以讓賣魚的商販給處理一下)
2.將鯉魚魚身魚腮下麵的魚皮上劃一刀， 再在魚尾巴前劃一刀， 就可以看到在魚肉中間位置有一道如細線般的白筋露出來，
3.將魚身兩面的兩條白筋抽完後， 兩側打直花刀
4.鍋內加入大量清水， 放入鹽、料酒、大蔥段、大薑片燒開
5.將鯉魚放入鍋中， 將蔥薑墊在魚身下燒開鍋;
6.開鍋後蓋上鍋蓋調小火， 沸而不滾的火燜制;
7.趁著煮魚的空隙將蔥、薑、青紅尖椒切絲， 大蒜切末， 香菜切段
8.將蠔油、生抽、香醋、香油、糖調和在一起
9.十分鐘魚熟後撈出魚擺在盤中
10.將調好的料汁澆在魚身上
11.將蔥薑絲、辣椒絲、香菜段、大蒜末調勻撒在魚身上;
12.炒鍋加入花生油燒至八成熱， 將鍋裡的油均勻澆在盤內有配料的魚身上
烹飪技巧
1、魚身上有兩條腥線去除掉後， 經這樣處理的鯉魚， 燒好後味道鮮美，
2、煮魚的湯裡加入蔥薑和適量鹽會去掉魚的腥味提高鮮度;
3、煮魚的湯開鍋後一定要轉小火， 蓋上鍋蓋， 這樣煮出來的魚肉鮮嫩不柴;
4、先交調味料汁， 再放蔥薑絲等， 最後潑熱油的三部不能搞亂， 這樣出來的魚才會滋味鮮美。
在上面的文章裡面我們介紹了一種常見的食用魚， 那就是鯉魚了， 我們知道鯉魚不但好吃而且還含有豐富的營養， 常吃鯉魚可以起到很好的保健功效， 上文為我們詳細介紹了水煮鯉魚的做法大全。
