花椰菜這種蔬菜可以生吃嗎

花椰菜是我們常見的一種蔬菜， 花椰菜我們也叫做是花菜或者叫做是菜花， 花椰菜的特點就是外形好看而且還含有豐富的營養， 花椰菜裡面含有豐富的維生素和膳食纖維， 常吃花椰菜可以起到促進消化和提高人體免疫力等功效， 那麼花椰菜這種蔬菜我們到底是不是可以生吃的呢？

花椰菜， 又稱花菜、菜花或椰菜花， 是一種十字花科蔬菜， 為甘藍的變種。 花椰菜的頭部為白色花序， 與西蘭花的頭部類似。 花椰菜富含維生素B群、C群。 這些成分屬於水溶性， 易受熱分解而流失， 所以煮花椰菜不宜高溫烹調，

也不適合水煮。 原地中海沿岸， 其產品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球， 是一種粗纖維含量少， 品質鮮嫩， 營養豐富， 風味鮮美， 人們喜食的蔬菜。

夏天到了， 很多人都喜歡生吃蔬菜， 不僅解暑， 還有利於減肥。 其實， 不是所有的蔬菜都能生吃， 有些蔬菜生吃會浪費營養， 有些不容易消化， 還有的生吃甚至會導致食物中毒。

番茄、胡蘿蔔生吃浪費營養。 番茄中的番茄紅素、胡蘿蔔富含的β-胡蘿蔔素， 都是脂溶性營養物質， 加油烹炒後更易被人體吸收， 發揮其保健功效。 英國利物浦約翰·莫爾斯大學科學家戈登等人在研究中發現， 番茄富含的抗氧化劑——番茄紅素可以有效預防動脈硬化、降低患心臟病的風險。

與生的相比， 煮番茄中的番茄紅素更容易被人體充分吸收。 胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素， 它能保護視力、滋潤皮膚、提高免疫力等。 熟吃胡蘿蔔， 並且在烹飪時接觸到油脂， β-胡蘿蔔素才能最大程度被人體吸收。 而生吃則會浪費營養， 更不建議榨汁， 這樣會浪費有益健康的膳食纖維。

山藥、西蘭花生吃不易消化。 含澱粉較多的蔬菜， 如土豆、山藥、紅薯、芋頭不要生吃。 這些食物生著吃， 不僅其中的澱粉等營養物質不容易被人體消化， 還會讓人產生腹脹等不適感。 西蘭花、花椰菜等十字花科蔬菜， 含有豐富的膳食纖維， 煮熟再吃不僅口感更好， 人體也更容易消化。

菠菜、空心菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜， 也最好焯水去除大部分草酸後再涼拌。

因為草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣， 干擾人體對鈣的吸收。

扁豆等各種豆角生吃易中毒。 大多數豆角， 如扁豆、菜豆、刀豆等都不適合生吃。 這是因為扁豆外皮的皂素和豆子的紅細胞凝集素都對胃腸道刺激強烈。 皂素又稱皂甙， 本身就是一種毒蛋白， 豆角兩端、莢絲和老扁豆毒素最多。 烹調豆角時， 需加熱熟透才能破壞其毒素， 即使涼拌， 也要至少用沸水煮10 分鐘。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是花椰菜， 我們知道花椰菜不但好吃而且還能起到提高免疫力和促進消化等功效， 花椰菜不適合生吃， 因為生吃不容易消化， 相信上文介紹的資訊大家都瞭解了吧。