當人們在做魚的時候， 為了能夠除去腥味， 也能讓味道更好一些， 選用一些輔料還是很重要的， 比方說豆豉辣醬就是很常見的一種配料， 在蒸魚的時候撒上一些， 能夠很快的入味， 而且也能提升整道菜的營養價值， 吃起來更有食欲， 那麼豆豉辣椒蒸魚怎麼做?
材料：草魚、幹辣椒粉(最好有這個)、瀏陽豆豉、茶油、薑絲、蔥、鹽、味精、白醋
做法：
1. 用新鮮的活魚斬塊， 然後斜向拉幾刀。 另香蔥和薑用醋泡著(不要放鹽和其他的東西)
2. 把蔥薑酸汁倒進魚碗裡， 蓋上保鮮膜醃制， 至少1小時(放冰箱)， 一次吃不完的可以繼續泡著，
3. 把醃好的魚塊放在碗內， 這個程度最好了， 不要放太滿， 除非用更大的碗。 接著放一些薑絲， 幹辣椒粉， 幹豆豉， 鹽和味精(味精可以稍多點)， 最後最重要的要放茶油。
注意事項：
1.魚肉肚子裡的黑膜一定要清洗乾淨,以免會有腥味;
2.魚塊醃制好後裡面的汁不能要， 最好是用筷子將魚塊一塊塊地夾入蒸碗中;
3.魚塊蒸制時要開水上鍋,蒸制的時候間不要太長,以免口感不夠細膩.
4.因豆豉辣椒中含有鹽分,所以請酌量放鹽.
豆豉辣椒的做法：
原料：辣椒粉40克、豆豉40克、油、鹽、白糖、雞精、生薑、大蒜各適量。
做法：
1、先將生薑與大蒜切碎成末;再將辣椒粉、薑末、蒜末、豆豉一起放入耐熱的碗中， 加入適量的鹽、雞精、少許白糖;
2、將油燒至九成熱， 倒入裝有辣椒粉的碗中， 用筷子攪拌均勻即可。
注：
1、因豆豉中含有鹽分， 所以請酌量放鹽。
2、沒有用完的豆豉辣椒可以裝入密封的容器中放入冰箱冷藏， 用來做菜或是拌面都是非常不錯的哦!
相信大家對豆豉辣椒蒸魚怎麼做也都心中有數了， 做魚是有講究的， 要不然做出來的魚腥味濃不說， 營養也會流失掉， 可見掌握基本的烹飪技巧和方法還是很有必要的， 也需要將各個食材乃至配料做好充分的準備工作。
