芹菜的功效與作用有解毒、清熱、平肝、去濕及健胃、利尿等功效， 不管打成汁或直接入菜， 都很適合。
營養價值
一般可分為芹菜和西芹， 國產的芹菜枝葉較細， 美國芹菜則枝葉肥厚。 營養成分包括膳食纖維、鈣、磷、鉀、鈉、維生素B群、維生素C等。 由於芹菜含有豐富的膳食纖維， 對於長期便秘引起的肥胖， 有很大的改善作用；而對於飲食油膩、多肉的現代人來說， 可以淨化腸胃， 做好體內環保；此外， 芹菜含有豐富的維生素C， 對於皮膚美白、增強抵抗力也有幫助，
中醫觀點
以中醫來說， 芹菜有解毒、清熱、平肝、去濕及健胃、利尿等功效， 不管打成汁或直接入菜， 都很適合。
芹菜葉中的胡蘿蔔素及維生素C含量， 都比莖要豐富， 一般煮食均將之丟棄， 有些可惜， 可多加食用。
新鮮芹菜食用方法
食譜推薦
芹菜粥DIY
材料：芹菜120克， 枸杞40克， 稀飯250克， 鹽少許、胡椒少許、香油少許。
作法：1．芹菜洗淨切末， 枸杞的功效與作用洗淨備用。
2．枸杞加上稀飯， 熬成枸杞粥。
3．起鍋前加入切好的芹菜末及鹽、胡椒等調味。
4．滴入香油拌勻， 即成香噴噴的芹菜粥。
功效：降血壓、促進血液迴圈。
食用宜忌
芹菜可能使男性的精子減少；芹菜屬寒性蔬菜， 懷孕前後的婦女也不宜食用。
新鮮芹菜選購與儲存
選購要領
選購時，
存放須知
最好是先把葉柄及葉子分開， 葉柄以紙巾沾濕後包覆， 再以保鮮膜包裹， 放入冰箱冷藏， 可以保存5天左右；芹菜葉則清洗後， 另外以保鮮盒保存， 可以切碎後當做香料。
