你聽說過雪菜牛肉粥嗎?你對雪菜牛肉粥有多少的瞭解呢、?你吃過雪菜牛肉粥嗎?你, 是個吃貨嗎?對於種種疑問, 小編很坦然的告訴大家, 小編還真是個吃貨呢, 哈哈、否則也就不會來研究吃的了, 沒錯, 你沒有聽錯, 你也當然沒有來錯。 走過路過千萬不要錯過啦。 這次要講的就是雪菜牛肉粥的做法。 雪菜性味涼, 歸肺、脾、胃經。 具有利尿止瀉, 祛風散血, 消腫止痛的作用。 牛肉營養豐富。 想瞭解雪菜牛肉粥的做法嗎?往下拉...
一、
菜品介紹
工藝
煮
口味
甜鹹味
主料
粳米(100克) 牛肉(瘦)(150克)
輔料
芥菜(50克) 糯米粉(40克) 腐竹(20克) 干貝(15克) 花生仁(炸)(15克)圓白菜(30克) 澱粉(玉米)(10克) 調料:沙拉油(3克) 鹽(3克) 白砂糖(5克) 生抽(2克)
類別
速食/主食 營養不良調理 秋季養生調理 健脾開胃調理
製作工藝
1. 粳米洗淨, 浸泡半小時後瀝幹水分;
2. 加入沙拉油和適量鹽拌勻, 待米粒發漲並呈乳白色時, 用湯匙壓碎;
3. 牛肉洗淨, 切細, 加入澱粉、白糖、鹽、生抽拌勻;
4. 瑤柱洗淨, 浸透;
5. 米粉用油炸熟;雪菜用鹽擠過, 沖洗後切細;
6. 腐竹洗淨, 剪碎;
7. 鍋內加入適量冷水, 先放入腐竹和瑤柱煲半小時;
8. 然後加入粳米, 用旺火煲20分鐘, 攪拌幾下;
9. 改用小火熬煮成粥;
10. 熄火稍燜片刻, 然後再煮滾;
11. 下雪菜、牛肉和大頭菜攪勻, 待牛肉煮熟即離火;
12. 以炸花生仁和炸米粉伴食。
食譜營養
粳米
粳米能提高人體免疫功能,
牛肉(瘦)
牛肉中豐富的蛋白質, 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要, 能提高機體抗病能力, 對生長發育及手術後, 病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜, 寒冬食牛肉可暖胃;同時牛肉有補中益氣, 滋養脾胃, 強健筋骨, 化痰息風, 止渴止涎之功效, 適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉還能安胎補神, 黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
芥菜
芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。 具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口癒合、輔助治療感染性疾病。
糯米粉
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等, 營養豐富, 為溫補強壯食品;具有補中益氣, 健脾養胃, 止虛汗之功效, 對脾胃虛寒, 食欲不佳, 腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用, 對尿頻, 盜汗有較好的食療效果。
腐竹
腐竹中含有豐富蛋白質, 營養價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇, 防止血管硬化, 預防心血管疾病,
干貝
干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素, 干貝含豐富的谷氨酸鈉, 味道極鮮, 與新鮮扇貝相比, 腥味大減。 干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能, 能治療頭暈目眩、咽幹口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症, 常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身;據記載, 干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
花生仁(炸)
花生仁含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鎂、鋅等營養元素, 有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用;但其經過油炸後,
圓白菜
圓白菜中含有大量人本必需營養素, 如多種氨基酸、胡蘿蔔素等, 其維C含量尤多, 這些營養都具有提高人體免疫功能的作用, 同時其中含有維生素U樣因數, 比人工合成的維生素U的效果要好, 能促進胃、十二指腸潰瘍的癒合, 新鮮菜汁對胃病有治療作用。 其中還含有較多的微量元素鉬, 能抑制亞硝酸胺的合成, 具有一定的抗癌作用。 此外, 圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合並陰止腸內吸收毒素, 促進排便, 達到防癌的目的。 另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。 這些物質是促進骨骼發育, 防止骨質疏鬆, 所以常食有利於兒童生長發育和老年人骨骼健壯, 對促進血液迴圈也有很大的好處。
澱粉(玉米)
玉米是世界公認的“黃金作物”,其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居穀類食物之首。還含有亞油酸和維生素E,能使人體內膽固醇水準降低,從而減少動脈硬化的發生。其中的鈣、鐵質較多,可防止高血壓、冠心病。還含有微量元素硒,硒能加速人體內氧化物分解,抑制惡性腫瘤。另外豐富的膳食纖維,能促進腸蠕動,縮短食物通過消化道的時間,減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激,因而可減少結腸癌的發生。玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或細粉,幾乎含有玉米麵的全部營養成分。
食譜相克
粳米:粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食;不可與蒼耳同食,否則會導致心痛。
牛肉(瘦):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
芥菜:芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。
花生仁(炸):花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉;花生不可與香瓜同食。
二、
用料
大米 100g
牛肉 50g
雪菜 60g
米粉 40g
腐竹 20g
水發干貝 50g
炸花生米 15g
圓白菜 10g
幹澱粉
植物油
鹽
白砂糖
醬油
雪菜牛肉粥的做法
大米淘淨,裝碗,放植物油,鹽醃制片刻。
牛肉洗淨,切末,裝碗,加幹澱粉、糖、鹽、醬油醃制片刻。
干貝、雪菜、腐竹、圓白菜分別洗淨,切末。
炒鍋放油燒熱,放入米粉,炸至酥脆,撈出,控油,碾碎。
鍋中倒入冷水,放腐竹、干貝,中火煮30分鐘,倒入大米,改大火煮20分鐘,改小火熬煮成粥。
關火燜片刻,改大火再次煮沸,下雪菜、牛肉末、圓白菜煮熟,撒炸花生米、炸米粉即可。
小貼士
牛肉與雪菜同食,有補中益氣、健脾開胃、促進消化的作用,尤其適合營養不良者食用。
怎麼樣?看了以上對這個問題的介紹,相信大家都已經瞭解了雪菜牛肉粥的不同風味的做法了吧。雪菜性味涼,歸肺、脾、胃經。具有利尿止瀉,祛風散血,消腫止痛的作用。牛肉營養豐富。雪菜牛肉粥,一道家常美食。主要由粳米,牛肉,芥菜,糯米粉,腐竹,干貝等等材料一起烹飪。做出來口感很好。適合老少鹹宜。祝您 健康。
對促進血液迴圈也有很大的好處。澱粉(玉米)
玉米是世界公認的“黃金作物”,其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居穀類食物之首。還含有亞油酸和維生素E,能使人體內膽固醇水準降低,從而減少動脈硬化的發生。其中的鈣、鐵質較多,可防止高血壓、冠心病。還含有微量元素硒,硒能加速人體內氧化物分解,抑制惡性腫瘤。另外豐富的膳食纖維,能促進腸蠕動,縮短食物通過消化道的時間,減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激,因而可減少結腸癌的發生。玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或細粉,幾乎含有玉米麵的全部營養成分。
食譜相克
粳米:粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食;不可與蒼耳同食,否則會導致心痛。
牛肉(瘦):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
芥菜:芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。
花生仁(炸):花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉;花生不可與香瓜同食。
二、
用料
大米 100g
牛肉 50g
雪菜 60g
米粉 40g
腐竹 20g
水發干貝 50g
炸花生米 15g
圓白菜 10g
幹澱粉
植物油
鹽
白砂糖
醬油
雪菜牛肉粥的做法
大米淘淨,裝碗,放植物油,鹽醃制片刻。
牛肉洗淨,切末,裝碗,加幹澱粉、糖、鹽、醬油醃制片刻。
干貝、雪菜、腐竹、圓白菜分別洗淨,切末。
炒鍋放油燒熱,放入米粉,炸至酥脆,撈出,控油,碾碎。
鍋中倒入冷水,放腐竹、干貝,中火煮30分鐘,倒入大米,改大火煮20分鐘,改小火熬煮成粥。
關火燜片刻,改大火再次煮沸,下雪菜、牛肉末、圓白菜煮熟,撒炸花生米、炸米粉即可。
小貼士
牛肉與雪菜同食,有補中益氣、健脾開胃、促進消化的作用,尤其適合營養不良者食用。
怎麼樣?看了以上對這個問題的介紹,相信大家都已經瞭解了雪菜牛肉粥的不同風味的做法了吧。雪菜性味涼,歸肺、脾、胃經。具有利尿止瀉,祛風散血,消腫止痛的作用。牛肉營養豐富。雪菜牛肉粥,一道家常美食。主要由粳米,牛肉,芥菜,糯米粉,腐竹,干貝等等材料一起烹飪。做出來口感很好。適合老少鹹宜。祝您 健康。