不是所有食物都能新鮮吃

牛奶

有的報刊報導， 某市農民牽著奶牛上街現擠現售， 使市民既吃到了最新鮮的牛奶， 還省了錢， 又可防止牛奶摻水摻假， 因此頗受市民的歡迎。 其實這是愚昧的歷史倒退。 因為這種最原始的售奶方式， 其擠奶的環境衛生， 容器的潔淨消毒， 擠奶員的健康狀況及雙手的清洗消毒是無法保證的， 故而早已被淘汰。 況且現擠現售牛奶的奶牛是否患病又有誰知道呢？萬一這頭牛感染了結核桿菌、金黃色葡萄球菌、口蹄疫病毒等致病微生物， 那麼吃新鮮者無疑會被感染或發病， 遭受的健康損害是可想而知的，

其增加的經濟負擔可能是鮮奶價格的數千倍或更多， 因此這種特別新鮮的牛奶是萬萬不可嘗鮮的。 正規的乳品廠對采奶的奶牛及操作衛生都有一定的要求， 且鮮奶都需經巴氏消毒後出廠。 萬一原料被某種微生物污染， 都可被有效消毒。 當然， 經消毒的牛奶要冷藏， 要儘早喝掉。

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桶裝水

市面上銷售的桶裝水， 不論是蒸餾水、逆滲透水、礦泉水及其他純淨水， 在裝桶前大多要用臭氧作最後的消毒處理， 因此在剛灌裝好的桶裝水裡都會含有較高濃度的臭氧。 對人而言臭氧是毒物， 如果你趁新鮮喝， 無疑會把毒物一起攝入。 若將這些桶裝水再放1-2天， 臭氧會自然消失， 這時再喝就無飲毒之慮了。 根據規定， 生產的桶裝水必須經檢驗合格後方可出廠，

而這個過程需48小時， 故而喝按規範檢驗出廠的桶裝水才是安全的。

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鮮海蜇

新鮮的海蜇含水多， 皮體較厚， 還含有毒素， 只有經過食鹽加明礬鹽漬三次(俗稱三礬)使鮮海蜇脫水三次， 才能讓毒素隨水排盡。 三礬海蜇呈淺紅或淺黃色， 厚薄均勻且有韌性， 用力擠也擠不出水， 這種海蜇方可食用。 到海蜇產地旅遊， 會遇到兜售不經處理或只經1-2次鹽漬處理的海蜇， 千萬別去品嘗或選購。

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鮮黃花菜

又名金針菜， 未經加工的鮮品含有秋水仙堿。 秋水仙堿本身無毒， 但吃下後在體內會氧化成毒性很大的二秋水仙堿。 據實驗推算， 只要吃3毫克秋水仙堿就足以使人噁心、嘔吐、頭痛、腹痛， 吃的量再大可出現血尿或便血，

20毫克可致人死亡。 幹品黃花菜是經蒸煮加工的， 秋水仙堿會被溶出， 故而無毒。

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鮮木耳

鮮木耳含有一種葉啉的光感物質， 食用後若被太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫， 嚴重者可導致皮膚壞死， 若水腫出現在咽喉黏膜， 會出現呼吸困難。 幹木耳是經曝曬處理的成品， 在曝曬過程中會分解大部分卟啉， 而在食用前， 幹木耳又經水浸泡， 其中含有的剩餘毒素會溶于水， 使幹木耳無毒。

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鮮鹹菜

新鮮蔬菜都含有一定量的無毒的硝酸鹽， 在鹽醃過程中， 它會還原成有毒的亞硝酸鹽。 一般情況下， 鹽醃後4小時亞硝酸鹽開始明顯增加， 14-20天達高峰， 此後又逐漸下降。 因此， 要麼吃4小時內的鹹菜， 否則宜吃醃30天以上的。 亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧症狀，

還會與食品中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺。