嫩南瓜含豐富營養， 雖是甜的食物， 但豐富的膳食纖維可延緩腸胃吸收， 使血糖不會快速上升， 南瓜熬成湯汁， 服用後有治療浮腫的作用；對前列腺也很有益處。
目錄 營養功效 選購與儲存 食用方法 嫩南瓜營養功效
營養價值
南瓜又稱金瓜，
營養成分包括維生素A、維生素B，
鈣、鐵、鉀、胡蘿蔔素、膳食纖維等。
嫩南瓜
南瓜的運用範圍很廣， 瓜肉含豐富營養， 雖是甜的食物， 但豐富的膳食纖維可延緩腸胃吸收， 使血糖不會快速上升；利用南瓜熬成湯汁， 服用後有治療浮腫的作用；對前列腺也很有益處；南瓜子含豐富的鋅，
嫩南瓜選購與儲存
選購要領
選購嫩南瓜時， 可選擇外皮完整、梗硬者， 如果皮表已有黑點， 表示放置已久， 不宜選購；最好選購連著梗的嫩南瓜， 因為南瓜去梗者水分流失比較快， 口感比較差， 也容易降低保存期限。
存放須知
整顆未切過的嫩南瓜， 放置於陰涼處即可， 可存放約1個月；若已切開， 則去子、以保鮮膜封好， 放入冰箱冷藏， 可存放約2周。
嫩南瓜食用方法
食譜推薦
南瓜濃湯DIY
材料：嫩南瓜200克，
高湯300毫升，
鮮奶200毫升，
青豆仁50克，
胡蘿蔔50克，
鹽少許。
嫩南瓜
作法：1．南瓜去皮洗淨切塊， 蒸熟後磨成泥。
2．胡蘿蔔去皮切小盯青豆仁洗淨瀝幹。
3．高湯倒入鍋內， 煮滾後倒入準備好的南瓜泥、胡蘿蔔丁及青豆仁， 再煮滾。
4．加入鮮奶拌勻， 再加鹽調味後熄火， 即完成。
功效：南瓜豐富的胡蘿蔔素及維生素E， 都是很好的抗氧化劑， 可減少自由基產生， 所以具有抗老化、抗癌等功效。
食用宜忌
嫩南瓜含豐富胡蘿蔔素， 吃多了雖不會有傷害， 但皮膚可能會變黃；在中醫上來看， 南瓜是溫性食物， 吃太多者助濕熱， 皮膚有瘡者不適合多吃。
營養選擇
有機蔬果汁。 除了吃新鮮蔬菜之外， 目前市面上還有有機蔬菜汁、有機水果汁。 以有機蔬菜汁來說， 是從有機農莊中採收包括甜菜根、馬鈴薯、西芹根、胡蘿蔔、黑羅蔔等根莖類蔬菜， 於24小時內完成榨汁的天然有機蔬菜汁，
