番茄中的茄紅素具有抗癌功效；此外， 番茄還對口角炎、急慢性胃炎等， 有消炎作用， 可改善食欲缺乏、預防高血壓、動脈硬化、貧血， 降低血膽固醇、預防便秘等功效。
目錄 營養功效 選購與儲藏 食用方法 大番茄營養功效
營養價值
大番茄當水果生吃也美味、煮成菜肴也好吃，
真是神奇的食物；不過番茄種類眾多，
口味也不盡相同，
因此一般把大番茄當成蔬菜，
而把小番茄(聖女果)當成水果。
大番茄
番茄的植株有腥臭味、果實形狀又像柿子， 因此早年臺灣北部人稱為“臭柿仔”；而番茄果實本身甘飴如蜜， 早年臺灣南部人則稱為“柑仔蜜”。
很多研究證明， 番茄中的番茄紅素具有抗癌功效；此外， 番茄還對口角炎、急慢性胃炎等， 有消炎作用， 可改善食欲缺乏、預防高血壓、動脈硬化、貧血， 降低血膽固醇、預防便秘等功效；又富含氨基酸的功效與作用， 具活化頭腦的功能。
功效
熱量不高且營養豐富， 具有窈窕效果。
大番茄選購與儲藏
選購要領
選購大番茄時，
以果型美觀完整、新鮮有光澤、圓潤飽滿、結實有彈性，
未軟化、未結硬塊、不裂果者較好；番茄通常在其果頂中心有紅點出現時，
即可食用。
番茄
存放須知
若還沒有熟透， 可放在室溫下慢慢成熟， 如已熟透， 最好放在冰箱內保存，
大番茄食用方法
食用宜忌
大番茄最好別空腹食用，
否則易腹痛。
番茄中的茄紅素屬於油溶性物質，
穩定性很好，
不像維生素C會因烹調而流失，
反而會因烹煮，
釋放更多的茄紅素，
且更容易為人體消化吸收。
番茄
食譜推薦
番茄沙拉DIY
材料：大番茄1顆， 小番茄3顆， 洋蔥的功效與作用丁2大匙， 薄荷葉少許， 橄欖油2大匙， 鹽1／2小匙， 胡椒粉少許。
作法：1．大番茄洗淨切片， 排在盤子上。
2．小番茄切成1／4， 排在盤子內大番茄的上方。
3．洋蔥丁、薄荷葉及其他調味料攪拌均勻， 淋在小番茄上， 即完成。
