夏季最常見的一種蔬菜就是空心菜， 味道非常的贊， 而且多吃空心菜也是非常有營養的， 不知道大家吃空心菜的時候， 都是怎麼去做的， 也許爆炒空心菜是最常見的一種做法， 而且味道應該也算是最美味的了， 還是有必要把爆炒空心菜的做法分享給每一個人， 一起來學習一下吧。
步驟/方法
空心菜摘葉， 小豬的女友摘葉的心得：葉子和菜梗一塊， 但是菜梗不宜過長， 菜梗的部分如果嫩的部分可以多選擇一些， 如果過老就不要。 判定嫩老的方法， 這裡也分享下哈， 用手指去掐那個菜梗， 如果聲音比較脆，
將摘好的空心菜洗淨， 尤其是菜葉， 一定用認真點洗， 容易有蟲葉黃葉， 都建議去掉。 洗淨後裝盤待用。
切蒜， 將蒜剝乾淨後， 切成小蒜塊， 不宜過細， 容易糊鍋。
熱鍋後， 加入油， 建議是多點油， 能保證空心菜油亮， 但是也別過多， 比較太過油膩對身體不好。
當油熱到差不多80%的時候， 加入切好的蒜。 當蒜成金黃色的時候， 速度加入鹽巴。 放入鹽巴的目的是保證空心菜保持長青， 避免發黑。
放入空心菜進行翻炒， 儘量讓每顆菜葉都能過一遍蒜炸鍋的油， 加入調味料。
當菜葉基本都變成油亮的青綠色， 則可以發現鍋裡有部分水出來， 則這時候就可以關火出鍋了。
爆炒空心菜， 做這道菜的時候，
