肉末， 是將肉攪成碎瘦肉， 很多老人喜歡吃肉末， 因為容易消化， 而肉末孩子也可以吃， 還可以用肉末來做肉末餅， 肉末面餅是很多北方人喜歡吃的一種食物， 也是北方當地比較出名的一種美食， 肉餅的做法也有很多種， 裡面可以添加各種各樣的成分， 肉末餅在饑餓的時候人們吃一個也可以滿足飽足感， 那麼這個肉末餅是怎麼做的呢?
口味特別好的肉餅是很多人都愛吃的吧， 如果能夠咬上一口， 就會回味無窮， 很多家庭都會經常做一些肉餅吃， 肉餅的做法也有不同。
常見的有香河肉餅， 土豆肉餅，
香河肉餅
材料
面皮材料： 4杯 All Purpose 麵粉， 1杯hot water， l 被溫水，
餡兒料： 1 個洋蔥， 4根青蔥， 肉末1/2 磅， 薑末少許， 鹽， 胡椒粉， 一小勺糖
做法
1. 在麵粉中先兌入1杯hotwater 燙麵， 再加入另一杯溫水， 如果有麵包機設到dough擋， 讓它揉去~中間空擋準備肉餡。 沒有麵包機的同志們就只好上手了， 揉啊揉， 揉到胳臂發酸， 麵團光滑， 然後用潤濕的布(kitchen paper 打濕)蓋著讓麵團醒15-20分鐘， 趁麵團休息的時候準備餡料。
2. 洋蔥切碎(這個過程就準備好紙巾流淚吧~)， 青蔥當然也要切細細的， 把所有餡料和在一起， 順一個方向攪勻。
3. 麵團醒好後， 分成小劑子， 灑幹麵粉擀成一張又薄又大的面餅， 這時候麵團的感覺很軟但是勁道易擀不易破.
4. 將和好的餡料均勻的抹在面皮上 (注意以面皮的中心為圓點，
5. 然後將面餅一層一層疊起來， 邊上壓緊封口， 用點兒勁， 不要漏汁兒。 用做蔥油餅的卷法會漏湯汁， 不建議採用。 只是這個辦法出來的餅是三角形的， 形象差點兒， 但味道絕對一流。
6. 平底鍋， 少許油， 放餅烙上， 可以用手按按， 把餅壓薄一點。
7. 起鍋， 開吃
土豆肉餅
材料
中型土豆1個， 瘦肉100克， 麵粉50克， 蔥、薑、胡椒粉、鹽、味精、植物油
做法
1、土豆去皮、切片， 蒸熟， 稍涼後裝入保鮮袋碾壓成泥。
2、瘦肉、蔥姜剁成細末， 加入胡椒粉、鹽、味精， 攪拌均勻。
3、放入土豆泥、麵粉， 揉均勻， 分成等量的小團。
4、電餅鐺(或平底鍋)內刷一層植物油， 燒熱後放入小團， 壓扁。
5、一面煎黃後， 反過來煎另一面，
小訣竅
1、土豆要選表皮比較粗糙的， 或者皮為紫紅色的， 這兩種澱粉含量大， 好吃。
2、不去皮蒸土豆的話， 在表皮劃幾道， 蒸熟後很好去皮。
3、蒸熟的土豆也可以用勺子壓成泥狀， 這道工序要趁著熱勁兒， 涼了就壓不開了。
4、團小團時， 手心裡抹點植物油， 就不會粘手。
5、直接當主食吃， 可以減肥哦。
以上各種方法都是介紹的這個肉末餅的各種做法， 肉末餅選擇肉末都過程中一定要選擇比較新型的肉來做肉末， 學會了這個肉末餅的做法後， 自己可以做幾個隨時的放在冰箱裡面， 這樣在饑餓的時候隨時就可以從冰箱裡面拿出來蒸著吃， 也可以在煮湯的時候放點肉末餅， 這樣湯也比較美味。
