撒尿牛肉丸怎麼做及做法有哪些

撒尿牛肉丸是我們很多人都喜歡吃的一道菜， 使很多人都吃完了在回味這道菜， 很多人都想再吃第二遍， 但是因為不瞭解撒尿牛肉丸怎麼做及做法而不能在自己想吃的時候就能及時吃到， 其實我們自己就可以做出來美味的撒尿牛肉丸的， 只是還不瞭解這道菜的做法， 下面就讓我們一起來瞭解一下撒尿牛肉丸怎麼做及做法吧。

要選用新鮮的牛腿包肉作料， 去除筋後切成塊， 放在砧板上， 用特製的方形錘刀兩把(重量3公斤左右)， 用力把牛腿肉槌成肉漿， 加入少量雪粉(食用堿)、精鹽、上等魚露和味精，

繼續再槌15分鐘， 隨後用大缽(大盆子)盛裝， 加入方魚末、白肉粒和味精， 拌勻， 然後用手使勁攪撻， 至肉漿粘手不掉下為止， 然後用手撚肉漿， 握住拳頭控制從大拇指和食指成環狀中擠出丸， 用羹匙掏下放到溫水盆裡， 再用文火煮丸約8分鐘， 撈起牛肉丸。 食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸， 加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒， 配上番茄醬、沙茶醬或辣椒醬佐食。 [3]

20世紀40年代的新興街一帶飲食攤檔甚多， 以羅錦章製作的牛肉丸最具特色而聞名。 以後又有外馬路大香山牛肉丸和鎮邦街牛肉丸， 各小食攤檔均有經營。

傳統制法是選用新鮮的牛腿包肉作料， 去筋後切成塊， 放在大砧板上， 用特製的方形錘刀兩把(重量3公斤左右)，

上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬， 加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精， 繼續再槌15分鐘， 隨後用大缽盛裝， 加入方魚末、白肉粒和味精， 拌勻， 用手使勁攪撻， 至肉漿粘手不掉下為止， 然後用手抓肉漿， 握緊拳擠成丸， 用羹匙掏進溫水盆裡， 再用慢火煮丸約8分鐘， 撈起牛肉丸。 [4]

以上內容為我們介紹了撒尿牛肉丸怎麼做及做法， 我們可以學習一下這道菜， 做給我們的家人吃， 宴請賓客也可以做給我們的親朋好友吃， 我相信一定會贏得大家的一致好評的， 趕快去學習一下撒尿牛肉丸怎麼做及做法吧。