不知道大家對於鹵水鴨胗怎麼做及做法是否瞭解， 聽名字我們就不難發現這是一種非常美味的菜肴， 當我們的親朋好友來我們家吃飯的時候， 不妨就可以做這道菜， 一定會得到大家的認可的， 可能大家對於鹵水鴨胗怎麼做及做法還不是很瞭解， 又都想學習一下鹵水鴨胗的做法， 下面就讓我們一起瞭解一下鹵水鴨胗怎麼做及做法吧。
做法一：
1.先將紅麴米研成粉末;
2.將大蔥洗淨切段;薑洗淨切片備用;
3.撕淨鴨胗上的網油,剖開洗淨,去掉裡面的黃皮;
4.鴨胗用開水煮到由紅變褐色時撈出,用涼水洗淨後加紅麴粉拌勻;
5.鍋坐旺火,加雞鴨湯、鹽、料酒、醬油、白糖、八角、蔥薑,下鴨胗煮沸(1小時),撈出;
6.湯汁過細羅濾清,再上鴨胗浸泡使入味;
7.晾涼後,放進冰箱內凍6小時;
8.上桌時切薄片即成.
做法二：
1.鴨胗清洗乾淨控幹水分
2.取一個先將鴨胗的一邊橫著切一下
3.再豎著切一刀
4.注意頂部不要切斷
5.兩邊都切好就行了
6.所有鴨胗都切好以後放入冷水裡加熱， 水裡倒些料酒
7.水開以後撇去浮末， 煮二分鐘將水倒掉， 然後用溫水將鴨胗上的雜質洗乾淨
8.取電壓力鍋內膽加入花椒八角小茴香香葉
9.再加入蔥薑蒜
10.加入適量生抽和老抽
11.加入一大勺白糖
12.加入適量料酒
13.加入稍微多些的鹽
14.最後加入適量開水
15.焯過水洗乾淨的鴨胗花放進去搖晃一下令鴨胗都沾上醬油的顏色，
以上內容為我們介紹了鹵水鴨胗怎麼做及做法， 我們可以按照以上的方法自己製作鹵水鴨胗， 鹵水鴨胗其實製作起來是相當簡單的， 只要我們按照方法一步一步來都可以做出來美味的鹵水鴨胗的， 趕快去嘗試一翻吧， 勝利就在眼前。
