鴨爪也叫鴨腳， 很多人喜歡燉湯喝， 而有些人則喜歡鹵著吃， 當然還有其它的一些吃法， 如紅燒、五香等， 做法是非常多的， 在炎熱的夏季人們則喜歡鹵著吃， 味道很香， 很多小孩或是年輕人都喜歡吃， 但由於不會做， 只能到店裡購買， 其價格也很貴， 還吃不夠， 那麼滷味鴨爪怎麼做?我們就一起來瞭解其做法。
做法一、
主料：鴨爪， 幹辣椒1大把， 八角3， 4個， 老抽， 薑片， 蔥段， 料酒， 鹽
口味：微辣
做法：醃制5-10分鐘， 用高壓鍋煮， 響5分鐘即可。
做法二
主料：鴨爪
調料：丁香3克、花椒5克、桂皮3克、八角3克、茴香籽[小茴香籽]3克、草果3克、白酒5克、鹽50克、白砂糖10克、醬油100克、陳皮5克
1.鴨翼檢淨細毛， 鴨爪剝去黃皮及脫除趾爪硬殼， 用開水浸片刻， 取出濾清水。
2.丁香， 花椒， 桂皮， 大小茴香， 草果及陳皮等味料， 用疏孔布縫袋納入， 紮結袋口， 放入鍋中， 注入水6碗煲約半小時， 各料味道發出後， 移鍋離開爐火。
3.將鍋置爐火上， 洗淨抹幹燒熱， 注生油4湯匙鍋中， 油沸時將鴨爪放入， 將爐火加猛， 用鍋鏟不停將鴨腳和鴨翼翻動， 爆至現微黃色， 兜入鹵水鍋中， 並將鍋放回爐火上， 再把鹽， 糖， 生抽， 老抽， 酒全部入， 加蓋煮約20-30分鐘， 熄滅爐火， 浸約半小時， 取出濾清鹵汁即可食用。
做法三
主料：鴨爪1000克
調料：白酒10克、鹽5克、冰糖40克、大蔥10克、薑25克、茴香籽[小茴香籽]3克、茴香3克、桂皮25克、甘草3克、花椒2克、香葉1克、丁香1克、草果3克、醬油50克、味精1克
1. 把鍋放在爐上， 倒入清水燒沸;
2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好;
3. 投入鍋內， 同時， 放入精鹽煮1小時;
4. 再放入蔥結、薑片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻製成紅鹵水;
5. 剝去鴨爪上的黃皮， 用清水洗淨， 瀝去水分;
6. 鍋裝清水， 放爐上燒滾， 把鴨腳放入鍋中氽水;
7. 隨後撈出， 放在清水中洗去浮沫;
8.鴨爪放在紅鹵水中， 旺火燒沸後改用文火繼續煮;
9. 根據鴨爪的老嫩決定煮的時間， 一般需煮50分鐘左右;
10. 鴨爪煮爛後撈出， 擦上麻油， 冷卻後裝盤。
滷味鴨爪怎麼做?文章中為大家介紹了三款簡單的滷味鴨爪做法， 其做法是很簡單的， 人們只要選購好所需要的食材， 再選擇好鹵料， 鹵料可以在商店買做好的成品，
