我們平時的飲食中， 有很多人都比較愛吃炸豬肝， 尤其是愛喝酒的人， 更是喜歡豬肝就酒， 那麼炸豬肝的家常做法是怎麼做呢?怎麼做在保證炸豬肝的營養同時， 也能保證美味呢?下面就為大家介紹一種炸豬肝的方法， 以供想要吃豬肝的人群進行參考。
豬肝中鐵質豐富， 是補血食品中最常用的食物， 食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;豬肝中含有豐富的維生素A， 具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛， 維持正常視力， 防止眼睛乾澀、疲勞， 維持健康的膚色， 對皮膚的健美具有重要意義;經常食用動物肝還能補充維生素B2，
1. 豬肝用水泡1小時， 把豬肝的血水去除
2. 豬肝切片用料酒、食鹽、醬油醃20分鐘
3. 紅尖椒切塊， 大蒜切碎， 薑切碎
4. 熱鍋放油， 炒豬肝
5. 快速翻炒豬肝， 變色後即可出鍋裝盤備用， 不要炒久了
6. 放油把蒜、薑炒香
7. 炒香蒜後放紅尖椒
8. 因為豬肝用鹽醃了， 所以給辣椒放點食鹽就行
9. 放入豬肝， 炒熟後放點味精就可以出鍋了， 豬肝一定要炒熟， 但也不要炒太老了，
烹飪技巧
1、豬肝放鹽水裡泡1個小時是為了消除殘血;
2、豬肝要現切現做， 否則放久了會有膽汁流出， 破壞質感噢;
3、將豬肝飛水， 乾乾淨淨的， “去毒”也比較徹底啊;
4、另外炒豬肝時， 切勿一味求嫩， 一定要炒夠火候噢。
豬肝鮮嫩可口， 一般人都喜歡食用， 並且其含有豐富的微量元素， 能夠為人體提供能量， 所以， 豬肝也是一道家常菜， 網上也有很多的炸豬肝的家常做法， 但是無論是怎麼做豬肝， 都要確保在炸豬肝的時候， 已經進行了去毒這個步驟， 這樣在吃豬肝的時候， 才能又美味又健康。
