竹筍的做法有很多， 可以說跟竹筍一起炒的食材口感都會得到提升。 竹筍如果跟豬腰子一起可以起到補腎的作用；竹筍如果跟牡蠣一起烹飪就可以幫助傷口的癒合；竹筍炒蛋對皮膚好， 是身體更加的健康；竹筍如果跟豬肉一起烹飪還可以起到降血糖的作用。 下面， 就推薦兩種竹筍菜的做法。
幹燒春筍
【原料】：幹燒春筍最重要的是需要一袋豆瓣， 用春筍1個、胡蘿蔔1根、香菇3片、青豆適量、薑1塊、蔥2根， 其它的調料是鹽、雞精、濕澱粉、料酒和少量的砂糖。
【做法】：
首先將香菇、胡蘿蔔切成丁， 和青豆一起在開水中焯一下；
然後把豆瓣放在鍋中翻炒現出紅油；再用蔥、薑熬制味汁；將原料在炒好的紅油中翻炒， 放鹽， 加蔥、姜水， 點一點料酒和湯， 最後用濕澱粉勾芡就好了。
五彩筍絲
這道菜是從傳統菜目‘五彩雞絲’中得到的靈感。
【原料】：春筍1個、紅辣椒1根、青辣椒3根、胡蘿蔔1根、香菇3片；調料很簡單， 鹽、雞精、料酒。
【做法】：製作時， 先將五種原料分別切成絲， 鍋中熱油， 將切好的原料翻炒片刻， 加鹽， 點料酒， 加雞精， 出鍋即可。
竹筍的做法雖然很多， 但不是什麼都能跟竹筍一起烹飪的， 如果食用不當很可能一切你食物中毒的。 竹筍不能跟紅糖放在一起， 會形成對人體有害的物質；竹筍跟墨魚放在一起烹飪容易影響身體對鈣的吸收。 注意這些就可以避免不必要的麻煩了。
