每年在毛豆角上季的時候， 大家對於毛豆角的做法都是各有各的想法， 這完全都是根據個人口味來的， 但是小編認為酸辣毛豆角這道菜是最地道的， 它不到能夠作為一道開胃菜刺激人們的味蕾， 還可以在茶餘飯後品嘗， 在一定程度上， 酸辣毛豆角的營養價值還是非常的豐富的。
毛豆角是夏天盛產的蔬菜。 含有各種維生素和礦物質等。 嫩豆莢肉質肥厚， 炒食脆嫩， 也可燙後涼拌或醃泡。 毛豆角的營養價值是非常豐富的， 豆角中含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質， 能夠使人頭腦清晰，
大部分人只知道毛豆角含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪）， 礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜， 卻不知道它們還具有重要的藥用價值。 中醫認為， 豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效， 對脾胃虛弱的人尤其適合。
豆角中所含的維生素C可以刺進人體抗體的合成， 可以提高人體的抗體病毒作用， 還可以防止急性腸胃炎。 毛豆角中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜， 但其中多以不飽和脂肪酸為主， 如人體必需的亞油酸和亞麻酸， 它們可以改善脂肪代謝， 有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇；
綜上可見， 毛豆角的營養價值確實很高， 大家在毛豆角上季的時候應該適當的多吃一些毛豆角。
