一旦到了夏天大家的胃口都會變得不怎麼好， 這主要還是因為天氣的原因， 所以在夏天， 餐桌上準備一些開胃菜還是非常有必要的， 其中首推的就是酸辣長豆角了。 長豆角是夏季的應季菜， 大家在家裡可以根據個人的口味來做一道可口的酸辣長豆角， 在一定程度上是可以起到開胃的作用的。
長豆角細分起來有好幾個品種， 各地的叫法也不一樣。 像扁豆、四季豆、架豆、芸豆等等， 都是差不多的東西。 我們今天要用的， 是一種長約二十釐米， 豆粒較小， 周身圓圓的像小棍子一樣的豆角， 這種豆角炒著吃口感好，
關於酸辣長豆角的做法：
1、長豆角摘洗乾淨， 用刀把它從接縫處縱向剖開， 這樣做的好處是使它容易進味。
2、切好的豆角在滾水裡燙一下， 撈出瀝幹， 這樣在炒的時候容易熟。
3、小米椒橫切成小圓圈。
4、炒鍋燒熱倒油， 放入豆角翻炒到豆角變蔫變軟， 加入小米椒、醋、鹽， 略炒即可。
做一道酸辣長豆角還是非常的簡單的， 這道菜雖然它的賣相並不是非常的好看， 但是味道卻是絕佳的， 在夏季是開胃菜的首選， 為了保證味道的鮮美， 大家在選擇長豆角的時候一定要選擇新鮮的， 同時還要把握好火候， 希望酸辣長豆角可以給大家開胃，
