餛飩在北方被稱作是餛飩， 在南方又叫做雲吞、抄手等。 是一種帶湯食用的美食， 既可以吃到餛飩， 還可以喝到調製的鮮美的餛飩湯。 與餛飩相關的還有許多美麗的傳說， 都說明餛飩由來已久， 是傳統的美食。 今天， 小編要為大家推薦的就是用蝦仁和香菇做餡包制的餛飩。
1.蝦線去殼， 挑出蝦線。 撒上生粉， 加少許水， 抓勻， 是個洗蝦的過程， 然後用水反復沖洗乾淨， 這個時候蝦就會變得很白淨哦!
2.控幹水分， 加適量鹽和白胡椒， 先把蝦仁給醃一下。 然後準備肉餡， 肥的稍微多一點， 但該4肥6瘦就差不多了， 倒入半個蛋白，
3.幹香菇泡軟切末， 蔥薑也切末， 放進肉餡中， 還是朝一個方向充分攪拌均勻， 加入一點點水， 打進肉餡中， 一定要充分把水打進肉餡中哦!
4.最後放適量鹽、雞精、白胡椒粉攪拌攪拌， 最後再放一點香油， 再攪拌均勻。
5.最後把蝦仁在肉餡中和一下， 就可以包了。
6.包的時候， 先放一點肉餡， 然後放一隻蝦子， 再以點點的肉餡， 就可以包起來了， 咋包就不說了， 我已經有起碼5年沒包過餛飩了， 隨便一包包， 真是不如以前包的好看了， 湊合著吧!
7.然後就是雞湯下啦， 之前加過半個蛋白， 剩下的蛋打好， 攤蛋皮切絲。
8.碗裡放適量鹽、白胡椒粉、雞精、紫菜， 餛飩煮好之後， 先盛些湯把碗底的料化開， 還有紫菜。
9.最後擺上蛋皮絲， 一點榨菜、蔥花就可以了。 真的是每只餛飩裡都有整只蝦蝦， 感覺好好哦!
餛飩中包上一整只的蝦仁， 吃到嘴裡， 會讓人感覺到鮮美異常。 要注意在製作餛飩的時候， 餡料的準備非常重要， 餛飩皮的製作也非常的重要， 如果餛飩皮弄得太厚， 就會影響到口感， 即使餡料再好吃， 也會讓整個餛飩的口感大打折扣的。
