在這個炎熱的夏天來說， 很多人的食欲都不是很好， 很多菜上桌看著都沒有胃口， 更別說下口了。 而酸豆角這道美味的食物就絕對不會讓大家失望了。 不僅色澤看起來很有食欲， 聽到酸， 是不是就已經有想要吃的欲望了呢？酸豆角的做法有很多種， 看個人的口味和喜好， 下面來給大家瞭解其中的一種做法。
首先， 酸豆角洗淨切小段， 麻辣蘿蔔乾切丁， 所有的配料切粒狀備用， 蔥白蔥綠或者蒜白蒜綠要分開。 絞肉用薑汁和少許的料酒抓一下。
其次， 鍋中不放油， 熱鍋下酸豆角和蘿蔔丁小火慢慢炒2-3分鐘，
然後， 鍋中少許油， 倒入絞肉， 不要立刻炒絞肉， 而是不動它， 小火把肉的一面略煎一下， 讓一面變有點熟色之後再翻面， 另一面也煎一下再劃散。
接著， 把肉末炒散後， 撥到一邊， 在鍋的另一邊倒入醬油， 燒沸後將肉末和醬油炒勻， 給肉末上上色， 噴上米酒或者料酒， 連肉汁一起盛出備用。 鍋底倒入少許油， 爆香所有的香料（蔥綠蒜綠除外）， 倒入酸豆角和蘿蔔乾翻炒均勻。 之後倒入肉末繼續翻炒， 這一步還可加少許糖， 覺得蘿蔔乾裡有甜度了就可以不用加糖。
最後， 肉汁收的差不多之後關火， 灑兩匙泡辣椒的汁， 加入蔥花或者蒜綠拌炒均勻即可享用。
這道菜的重點主要還是在醃制，
