說到酸豆角大家應該都不陌生這道可口的味美家常菜。 連肯德基的飯的套餐裡都有酸豆角的身影， 可想而知它是有多麼的受到大家的歡迎。 既然這麼好吃的話， 肯定就有它的製作方法， 聽到這個酸字， 就應該知道， 這肯定是一道醃制的食品。 那麼， 酸豆角應該怎麼醃制呢？需要注意些什麼呢？
在醃制酸豆角之前， 先要準備好食材。 豆角1000克、鹽200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克。
首先， 用一隻無油乾淨的鍋， 加能完全淹沒酸豆角的足量的水， 加入花椒， 燒開， 再加入鹽， 將水徹底晾涼。
然後， 豇豆洗淨， 取一口無油無水的鍋，
接著， 取一隻提前洗淨晾曬到完全幹透的壇罐或其他容器， 將晾乾的豇豆放入其中， 再倒上晾好的花椒水， 直到豇豆被完全淹沒， 瓶口留少許空間， 倒入白酒， 密封保存。
最後， 室溫放置4天以後就可以食用了， 儘量用無水無油的筷子夾取泡好的酸豆角。
醃制好的酸豆角取出食用的時候需要用清水沖洗一遍， 因為醃制的東西都是會有一些化學反應的， 沖洗之後呢， 可以切斷煸炒一下就可以食用啦！如果覺得單調的話也可以加入別的一些材料， 比如辣醬、肉末等都是可以的， 這個就看個人的口味了。 一般醃制一壇酸豆角可以吃好幾個月，
