草酸含量高的食物有很多。 現實生活中草酸多存在於一些蔬菜水果中。 很多蔬菜水果中富含草酸的含量就足夠， 人體一天的使用了。 如果你想補充草酸那就多吃一些蔬菜水果吧， 那樣你就不需要擔心了。 草酸對人體的健康， 走著至關重要的作用， 因此人體必須每天補充蔬菜水果。 這樣更有利於身體健康。
澀味越重的蔬菜 草酸含量越高
據範志紅介紹， 人體的草酸來源有兩種， 一種是隨食物吃進體內的， 叫做外源性草酸。 另一種是甘氨酸、羥乙酸、羥脯氨酸、維生素C等物質在體內代謝之後轉變成的草酸，
一般來說， 藜科、傘形科和莧科蔬菜， 草酸含量都相對較高。 根據美國農業部測定的資料， 馬齒莧草酸含量達1.31%， 餐館裡常用來裝點盤子的歐芹草酸高達1.7%.和這些蔬菜相比， 菠菜的草酸含量還算相對較低的， 為0.97%.範志紅表示， 鑒別蔬菜中草酸含量多少， 通過口感就可瞭解。
一般來說， 帶有明顯澀味的蔬菜草酸含量高， 如鮮竹筍、苦瓜、茭白、番杏， 這些蔬菜最好焯煮之後再烹調， 不僅可以去除40%至70%的草酸， 味道口感也會好得多。 雖然這樣會損失一點維生素C和葉酸，
大量喝豆漿、咖啡也會攝入高草酸
外源性草酸的主要來源是含草酸的蔬菜， 不過， 範志紅提醒， 除蔬菜之外， 很多植物性食物中也都含草酸。 如蘋果、杏子、李子、芒果、櫻桃、鳳梨、柑橘類等水果中， 都含有少量的草酸。 藍莓、黑莓和獼猴桃中的含量略多一些。 如果感覺水果有點澀味， 除了多酚類物質之外， 草酸很可能也是一個原因。
此外， 各種豆子、油籽和堅果中也含有草酸， 比如花生、瓜子、杏仁、巴旦木、核桃仁、榛子之類， 都含有一定量的草酸。 各種糧食的胚也含有草酸， 比如小麥胚芽中就含不少草酸。 大豆和可哥豆甚至是草酸含量相當高的食物， 一些香辛料如肉桂裡面也很多。
我們日常生活中吃到的菠菜， 其中所含的草酸就非常豐富。 但是要知道草酸如果使用多了， 對人體也會產生一些副作用。 酸性食物對胃都有一個刺激作用， 如果多吃酸性食物我們就會造成胃痛， 胃酸， 等症狀。 草酸含量高的食物多數都存在於蔬菜水果之中。
