鴨肉， 一直都是各種肉製品中大家的首選。 由於鴨肉相對於其他肉製品更加清涼去火， 而且生長在水中的鴨子更加安全健康， 所以是餐桌上的常客。 然後， 大家製作鴨肉的方法卻不是特別多， 每次都是炒鴨肉， 味道不夠好。 那麼， 在炎熱的夏季， 鴨肉怎麼做更加健康美味呢？這裡就教教大家酸羅卜老鴨湯怎麼做。
酸蘿蔔老鴨湯的做法
1蔥薑爆鍋， 川料“酸蘿蔔老鴨湯”炒香
2將生鴨肉在滾水裡緊一緊， 如果是活殺鴨不必滾熱水
3將滾過的鴨肉放入炒料中， 加料酒， 炒成金黃色
4放入水， 滾開時放入白蘿蔔
5亦可隨心所欲放入平菇， 金針菇， 蔬菜等
6放鹽巴， 一點點糖， 出鍋時放一點白胡椒， 也可以放香菜
7燉熟即可
菜譜小貼士：
1.鴨肉的腥味大， 一定要事先用開水焯一下， 以去除鴨肉本身的腥味和油脂
2.加入適量的白蘿蔔， 一則可使成品的口感不至於過酸， 二則吃起來更加清爽不油膩
3.煲湯時水量要一次加足（可適當的多加一些）， 中途不要打開蓋子；喜歡香濃一些口感的， 可多放一些鴨肉， 喜歡清淡一些口感的， 可多放一些蔬菜（放一隻帶骨的鴨腿即可）
酸羅卜老鴨湯的做法以及重要配料在上面已經給大家介紹了， 大家按照配方和製作步驟就能做出美味的夏季清涼滋補鮮湯。 酸蘿蔔老鴨湯注重一個酸爽和鮮美， 大家則要注重酸蘿蔔的品質。
