皮蛋是很常見的食品， 這類食物在吃法上比較多， 不過在對皮蛋選擇的時候， 需要注意對它的製作不能隨意的進行， 否則會破壞它的營養元素， 皮蛋含有豐富的蛋白質、碳水化合物， 因此對它的選擇是可以放心選擇， 它對人體營養補充有著很好的幫助， 皮蛋的做法大全中， 對它的製作也是有著一些介紹。
很多人對皮蛋的做法大全中， 在對皮蛋的做法上並不是很清楚， 這樣的食物在製作上也不是很難， 都是能夠很輕鬆的製作出來， 皮蛋的具體製作方法如何呢， 下面就詳細的介紹下。
皮蛋的做法大全：
皮蛋瘦肉粥
材料
大米150克， 豬肉100克或牛裡脊， 皮蛋2個， 薑1小塊， 香蔥1根， 香油1/2茶匙3ml， 鹽1茶匙5克， 清水2升
做法
1、將大米淘洗乾淨， 放入水， 倒入香油攪勻後放置一旁， 浸泡30分鐘。 姜去皮切成細絲， 香蔥切碎。 皮蛋切成小塊。
2、把肉先切成片， 再切絲， 最後切成小顆粒。 放入碗中， 加入1/4茶匙(1克)鹽， 攪勻後醃制20分鐘。
3、鍋中倒入清水， 大火煮開後， 將肉粒倒入煮一會兒， 當水面有浮沫時， 用勺子徹底撇乾淨， 然後倒入一半的皮蛋塊， 再倒入薑絲， 煮約2分鐘後， 倒入浸泡後的米， 改成小火煮40分鐘， 期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次， 以免皮蛋黏鍋底。
4、最後， 將剩下的一半皮蛋倒入， 繼續煮10分鐘即可， 喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。
以上就是對皮蛋的做法大全中，
