目魚我們也叫做是大鰨目， 目魚是一種海魚一般只生活在渤海裡面， 目魚有著豐富的營養價值， 目魚裡面含有豐富的蛋白質和多種微量元素， 目魚有很好的食療作用， 常吃目魚可以起到了保護頭髮的作用並且有健腦的功效， 目魚還可以提高我們的免疫力。
目魚有很多種的做法， 我們既可以用目魚來炒菜也可以用目魚來煮湯或者做成燉湯， 常見的目魚做出來的菜肴有：開胃目魚羹， 目魚大烤和蠶豆雪菜炒目魚。
開胃目魚羹
材料
小目魚1個， 胡蘿蔔， 茭白(冬筍最佳)各半個， 蘭花豆腐乾2片， 雞蛋1個，
做法
1.黑木耳和香菇溫水泡發好後切細絲;將目魚切成細長絲或切花刀再分成小塊;茭白及胡蘿蔔香乾全部切成細絲雞蛋打散備用;鍋中放油燒熱後將胡蘿蔔茭白香菇黑木耳絲入鍋炒軟炒香後加入豆干絲及適量水燒開
2.另一個小鍋中水燒沸放入目魚塊燙8-10秒鐘迅速撈出備用(若是切成目魚絲則沸水中放進馬上關火撈出);調1碗生粉水慢慢倒入沸騰的湯中並用湯勺不斷推動湯底直到達到合適的粘稠度
3.再次沸騰後倒入蛋液燒開調入少許生抽或美極鮮味汁上色鹽雞精出鍋
4.前再放入目魚推勻加上適量醋盛出撒上蔥花倒上香油和胡椒粉即可
彩繪目魚卷
材料
目魚卷一袋， 彩椒適量， 蔥， 薑， 蒜， 橄欖油， 鹽， 醬油， 料酒， 雞精， 水澱粉
做法
1.目魚卷解凍清晰乾淨， 彩椒洗淨
2.彩椒切成兩釐米的小塊
3.目魚卷放入開水中汆下立刻撈出
4.蔥薑切絲， 蒜切片
5.鍋中放入少許橄欖油， 放入蔥
6.倒入彩椒翻炒2分鐘斷生。 薑蒜炒香
7.放入汆好的目魚卷， 滴入一勺
8.炒3分鐘以後倒入水澱粉勾芡、料酒， 少許醬油， 鹽， 雞精大火翻炒出鍋即可
上文我們介紹了什麼是目魚， 我們知道目魚是生長在渤海裡面的一種海產品， 目魚有豐富的營養價值和食療的功效， 食用目魚可以提高人體的免疫力並且有護髮和健腦的功效， 上文介紹了多種目魚的做法， 相信對大家有幫助。
