生活在這個快節奏的社會裡， 很多人都不注重飲食方面衛生和安全， 當工作太過繁忙的時候， 就會選擇在一些飯店或者速食店解決午飯或者晚飯， 但是殊不知會給的身體帶來極大的危害， 這時我們就可以學習一些比較簡單的食物做法， 這樣， 我們既能照顧好自己， 也能讓自己少得疾病。 蛋包飯作法的做法就很簡單， 也適合人們去做一做， 接下來讓我們一起來瞭解一下。
蛋包飯
食材：剩飯、雞蛋、雜蔬
調料：料酒、鹽、生抽
蛋包飯的做法
一炒飯：
1.準備好剩飯。
2.起油鍋， 倒入雜蔬翻炒， 加點鹽和糖。
3.下入米飯，
二炒蛋：
1.雞蛋打散， 加一點點的料酒打均勻， 並過濾。
2.平底鍋預熱後刷一層薄油， 倒入蛋液， 轉動鍋子成一圓餅狀， 煎好取出。
3.把蛋皮的旁邊用來做花瓣， 其他切成均勻的小條（我切的不好， ）。
4.把米飯先盛在小碗裡， 然後倒扣在盤子中。
5.鋪上蛋條， 依次擺好花瓣。 用煮熟的毛豆點綴成葵花籽即可。
一盆飯， 豐富營養， 有青椒、胡蘿蔔、洋蔥、玉米、毛豆， 還有雞蛋， 加上一碗紫薯湯或番茄湯， 很適合一個人的午餐。 呵呵， 我就會經常這樣做的， 簡單方便營養全。
小貼士：
1.雜蔬可以根據自己喜好， 我是家裡有什麼放什麼。
2.蛋液過濾後， 蛋皮比較細膩， 均勻。
3.可以用青豆做葵花籽， 可能更漂亮。
做法二：
日式蛋包飯
原材料：隔夜米飯1碗、醬汁肉3塊、洋蔥1/2個、胡蘿蔔1/2個、玉米粒1小把、毛豆仁1小把、番茄1個、雞蛋3個。
調味料：牛奶1/4袋、黃油適量、番茄沙司、黑胡椒粉、食鹽。
番茄醬的熬制過程
1.鍋裡放水燒開， 放入一個番茄燙制， 使番茄表皮開裂。
2.取出番茄， 用手把番茄皮撕掉。
3.用勺子把番茄擠壓破碎， 形成番茄汁液。
4.鍋放火上， 倒入擠好的番茄汁液。
5.加入適量番茄沙司。
6.開火， 一邊用鏟子攪拌一邊熬煮， 使番茄沙司和番茄汁液充分混合， 形成濃濃的番茄醬備用。
米飯的炒制過程
1.炒鍋裡放入一塊黃油， 小火加熱至融化。
2.自製醬汁肉用刀切成小丁。 （可以用自己喜歡的肉類代替， 也可以用市售的火腿丁等， 不過， 我家從不買那種熟食製品。
3.醬汁肉丁放入鍋中煸炒， 至肥肉部分煸出油脂出香味。
4.洋蔥半個用刀切成丁。
5.胡蘿蔔半個用刀切成丁。
6.洋蔥丁和胡蘿蔔丁放入鍋中， 煸至洋蔥透明， 胡蘿蔔吸收油脂出香味。
7.鍋裡放水燒開， 放入玉米粒和毛豆仁焯煮至熟， 瀝水撈出。
8.焯好的玉米粒和毛豆仁放入鍋中， 用鏟子翻炒均勻。
9.鍋裡加入適量食鹽。
10.撒入適量黑胡椒粉。
11.熬制好的番茄醬汁倒入鍋中。
12.用鏟子攪拌均勻不停翻炒， 使番茄汁的水分基本蒸發幹。
13.隔夜米飯放入鍋中， 用鏟子翻炒， 順便用鏟子背面把聚在一起的米飯塊壓鬆散。
14.一直翻炒至米飯粒均勻的被番茄醬的色澤包裹。
雞蛋的炒制過程
1.雞蛋3個磕入碗中， 用筷子攪打成雞蛋液。
2.蛋液中擠入1/4袋牛奶。
3.用筷子把蛋液和牛奶攪打均勻，
4.鍋放火上加熱燒至鍋裡冒出青煙， 放入一塊黃油， 用鏟子壓著黃油在鍋底均勻的塗抹， 使黃油融化。
5.趁鍋熱， 迅速倒入打好的蛋奶液， 並用筷子在蛋液表面不停的劃圈。
6.煎至雞蛋可以在鍋裡來回移動， 中間向凝固趨勢轉變但還沒有完全凝固， 關火。
米飯的擺盤過程
1.炒好的米飯裝在折疊好的船形容器中。
2.左手握著船形容器， 把容器倒扣在雞蛋中間， 使米飯與容器脫離落在雞蛋皮上。
3.開火加熱， 並用鏟子沿著蛋皮與鍋接觸的邊緣， 將蛋皮輕輕向上折疊。
4.使米飯被蛋皮包裹住， 關火。
5.鍋裡扣入一個比蛋皮直徑略大的盤子， 左手握著鍋柄， 右用手壓在盤子底部。
6.左手握著鍋柄將鍋向上反扣， 蛋皮包裹著米飯就被反扣在盤子上。
盤子周邊用柳丁和荷蘭豆做裝飾， 蛋餅皮上擠點番茄沙司。
以上列舉了蛋包飯作法， 但是它不僅僅只是列舉的做法， 從一開始的雞蛋， 還有整個煎蛋的過程都有詳細的列舉出來， 所以說廚藝不好的人根本不用擔心， 因為我們都能找到相應的方法予以解決， 只要掌握了前面的煎蛋的方法， 那麼我們也就成功了一半， 後面的步驟只要跟著菜譜的一步一步來， 就能慢慢的成功。
