粗糧的營養價值有哪些？

隨著人們的生活水準越來越高， 很多人在飲食方面的要求也越來越高， 很多食物都是選用精細的食材。 但是會發現如今人們的健康水準還不如以前的要好， 這是因為人們吃粗糧的幾率要少， 體內的營養單一化而造成的。 那麼， 粗糧的營養價值有哪些？吃粗糧的好處是什麼？

粗糧的營養價值

粗糧主要包括穀物類(玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養麥等)、雜豆類(黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等)， 以及塊莖類(紅薯、山藥、馬鈴薯等)。 各種粗糧所含的營養素各有所長， 燕麥富含蛋白質；小米富含色氨酸、胡蘿蔔素、鐵和B族維生素；豆類富含優質蛋白、脂肪；高粱富含脂肪酸，

還有豐富的鐵。 與粗糧相比， 精白米和精白麵在糧食加工過程中損失了一部分營養成分， 最嚴重的當屬維生素B1及無機鹽的損失。 粗糧的加工簡單， 保存了許多細糧中沒有的營養成分。 從營養成分上看， 粗糧蛋白質含量相對偏少， 澱粉、纖維素、無機鹽， 以及B族維生素含量豐富。

營養分析

粗糧含有豐富的不可溶性纖維素， 有利於保障消化系統正常運轉。 它與可溶性纖維協同工作， 可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃裡的停留時間， 延遲飯後葡萄糖吸收的速度， 降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。

醫學研究還表明，

纖維素有助於抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。

好處

1 長久食用可以防止熱性病的產生， 如糖尿病、癌症、高血壓、傷風等。

2、防治心腦血管疾病

3、防治糖尿病

4、醫治便秘

5、減肥的浸染

6、防治抑鬱症

7、養脾胃， 最好在春季

8、改良腸道環境

壞處

以25至35歲的人群為例， 過量食“粗”的話， 會影響人體機能對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收， 甚至還會影響到人體的生殖能力。

1.如果粗糧吃的太多， 就會影響消化。 過多的纖維可導致腸道阻塞、脫水等急性症狀。

2.長期過食粗糧， 還會影響吸收， 使人體缺乏許多基本的營養元素。 所謂“面有菜色”,就是纖維素吃的太多， 導致營養不良的典型表現。

3.對於那些養分需要量大的“特殊”人群來說，

過食粗糧， 影響吸收而造成的危害最明顯， 這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女， 以及正處於生長發育期的青少年。

以上就是有關粗糧的營養價值介紹， 其實所有的食物都不是吃越多就越好， 粗糧吃多了也有不良的影響， 所以凡是都以適可而止。 最好的辦法就是粗細搭配， 在日常的生活中適當加入粗糧的飲食， 就可以使得體內的營養均衡。