牛肉， 是肉類的一種， 用牛肉來做的美食都是很好吃的， 而牛肉還可以用來做一種叫做西冷牛肉， 這個是很多紐約人比較喜歡吃的食物， 在紐約當地也是很深受人們喜愛的， 在紐約當地很多人都喜歡吃牛肉做的美食， 牛肉可以提高人體的免疫， 多吃牛肉還可以強身健體， 那麼下面我們來看看西冷牛肉的做法。
一：用料
主料：西冷牛排 (一塊)
輔料：西蘭花 (適量) 胡蘿蔔 (適量) 雞蛋 (1個) 黃油 (25g) 黑胡椒粉 (適量) 黑椒汁 (適量) 鹽 (適量) 蒜片 (適量)
廚具：平底鍋、煮鍋。
二：做法
1 準備所需食材，
2 牛排用刀背或肉錘輕拍數下，
3 灑上適量黑胡椒粉和鹽，
4 將兩面抹均勻， 醃制10分鐘左右，
5 鍋內水燒開， 將胡蘿蔔和西蘭花放入焯水， 備用，
6 取一平底鍋， 小火將黃油化開，
7 加入蒜片煸出香味，
8 將牛排放入， 一面煎熟後再翻面， 每面約2分鐘(將蒜片取出)
9 鐵板放爐灶上小火加熱， 排上配菜，
10 擺入燒好的牛排， 打入一個雞蛋，
11 將黑椒汁倒入煎牛排後剩餘的底油內， 小火燒熱，
12 將燒過的黑椒汁倒在牛排上， 趁熱切塊食用。
做法二
材料有：黑胡椒粉(顆粒更好)， 砂糖， 雞精， 鹽， 生粉， 肉汁(煎牛排剩下的即可)。
混合黑胡椒、砂糖、雞精、鹽， 生粉， 加入適量的水調勻， 倒入剛才煎牛排的鍋中， 中小火熬至需要的濃度， 澆在牛排上即可!
1、切成1cm左右的厚度
2、用刀背反復拍松後，
3、兩面分別用大火箭2分鐘
4、全部煎好
5、包在錫紙裡面， 進烤箱， 2分鐘
做法三
1. 牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋， 煎的時候不會回縮~雙面均勻塗抹黃油備用;
2. 煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠將牛肉表面迅速加熱， 產生大量的香料分子， 又不能使肉質的細胞壁破裂， 而且最好用厚底鐵鍋， 因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快， 這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致~燒熱坑紋鍋， 放入西冷扒， 單面用猛火煎2分鐘;
3. 翻一面， 撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘， 表面擠些檸檬汁淋上去;(5成熟了);再翻一面， 撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯;(喜歡吃嫩一點的， 這步就省了， 我還是覺得熟一點更放心， 於是就多煎了這2分鐘， 已經是八分熟)
4. 牛排後煎好後， 用鍋子裡牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了;蔬菜搭配著牛排一起吃吧~
大家看了這麼多做法肯定都會了吧， 這樣的做法如果學會了其實時候很簡單的， 看了之後掌握了基本要領之後做起來也是很輕鬆的做法， 製作西冷牛肉的時候我們都是用的牛排， 當然， 自己也可以選擇牛肉裡脊來做， 這樣的美食做出來同樣好吃， 並且牛肉的營養也很高， 多吃對身體很好。
