香芋這種食物是大多數人都吃過的食物， 現在很多人還會自己中香芋來吃， 而香芋也就是我們說的山芋， 山芋的功效營養是很高的， 所以說人們會經常用山芋來做各種個月的美食， 香芋酥你看過嗎， 相信很多人不知道， 其實這個香芋酥自己都可以在家裡面來完成美食做法的 ， 下面給大家介紹一種製作方法， 相信大家看了都可以學會。
香芋的做法有很多種， 可以做香芋奶茶， 也可以直接水煮著吃， 還可以用來粉蒸著吃。 在糕點食物中， 香芋也是很常見的食材。 今天， 就讓我們一起去學習一下香芋酥的做法吧!
材料(可做16個)：
芋泥：中型芋頭1個、奶油或無鹽黃油20克、糖粉20克添加圖片 油皮：中筋粉180克(可用高筋粉150克+玉米澱粉30克)、豬油或無鹽黃油50克、糖粉20克、溫水75克、芋頭醬或芋頭粉些許(做上色用， 用一丁點食用色素代替)。
酥皮：低筋粉170克、豬油70克一、做芋泥
1、將芋頭去皮洗淨後切成小塊， 蒸30分鐘使其變得很軟
2、將蒸好的芋泥取出趁熱加入20克奶油和20克糖粉， 用勺搗成泥備用(這個時候做好的芋泥非常香。 )
二、做油皮
1、在180克中筋粉中加入50克豬油和20克糖粉， 一點點倒入溫水和麵
2、面和好後加入芋頭醬或芋頭粉揉勻成光滑柔軟的麵團， 蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘
3、將鬆弛好的油皮擀成長條， 平均分成8份， 並用濕毛巾蓋在上面防止變幹
三、做酥皮。
四、做芋頭酥。
1、取1份油皮包住一份酥皮， 收口朝上， 然後擀成牛舌狀， 再卷起來， 然後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘(一定要鬆弛後才可繼續)
2、重複之前的動作一次， 即將鬆弛好的卷壓扁然後擀成牛舌狀再卷起來， 然後用刀從中間對切成兩份。
3、取切開的麵團切口朝上， 壓扁， 擀圓， 反過來， 包入事先準備好的芋泥(即為切口的背面包芋泥噢)， 然後收口朝下， 稍做整理。
4、烤箱180度預熱， 烤盤內鋪錫紙然後刷油， 將做好的芋泥酥放入烤盤內排好， 放入烤箱中層以180度烤25-30分鐘即可。
這樣的做法看似有點麻煩， 但是製作起來是不麻煩的， 自己如果認真做的話， 也可以做出來和酒店裡面的味道一樣，
