酸菜鯽魚湯的做法有哪些

生薑

鯽魚， 是魚的一種， 也是魚肉中比較有營養的一種， 生活中很多人都只是知道用鯽魚來熬湯後食用， 這樣比較養生， 但是在熬湯的時候其實還可以在湯裡面加點酸菜， 這樣吃起來就會更有味， 也更好吃了， 而這個酸菜鯽魚湯的製作方法也是很多的， 在很多人手中做出來的酸菜鯽魚湯都是不同的， 下面我們來看看這個酸菜鯽魚湯的做法有哪些。

做法一

活鯽魚一斤， 去鱗， 去腸， 去鰓， 去鰭， 去尾。 在其兩面每隔1寸， 切一橫刀， 直到魚骨， 每面大約五， 六刀。 洗淨。 用餐巾紙將魚表面水吸幹。 滾薄薄一層麵粉(不要蛋清，

也不要澱粉)。 入溫油煎至兩面微黃。 出鍋， 將油控淨。 將鍋中油倒出， 將魚放入鍋內， 加開水(不要冷水)三至五杯(根據家中人口酌定)。 大火燒開後， 加入蔥兩棵(大約三錢)。 生薑一塊(大約二錢)， 去皮， 用刀將薑拍扁， 但不要拍碎， 放入鍋內。 加料酒半兩。 大開約五分鐘後， 移入砂鍋。 用旺火催開後轉用微火， 熬二小時。 二小時後， 加入細粉絲若干， 不要過多， 大約一兩左右為佳。 酸菜五兩， 芥菜酸菜， 白菜酸菜均可。 切成橫絲。 先講火擰大， 然後將酸菜絲加入鍋內。 開鍋後嘗鹹淡。 因為酸菜含有鹽， 所以， 先不放鹽， 等酸菜入鍋後再根據情況加鹽少許。 應該不放味精， 雞精之類的化學調味劑。

酸菜不要煮爛。 開鍋就停火， 上桌。 此時湯應該是乳白色。

魚可蘸醋， 醬油吃。 此道湯十分開胃。 飯前作為開胃湯， 作為“下飯湯”， 或飯後用都很適合。

做法二

1.主要食材：活鯽魚、酸菜。

2.配料：蔥、將、蒜、大料適量。

3.將鯽魚開膛去鱗清洗乾淨備用。

4.將酸菜清洗乾淨切絲備用

5.點火鍋裡放入油， 等油溫5成熱放入已經清洗乾淨的鯽魚進行煎制， 煎到兩面金黃色為好。

6.魚煎好了在鍋裡放入蔥、薑、蒜、大料、鹽、水用中火煮20--30分鐘， 魚湯熬到發奶白就好了。

7.將熟魚出鍋， 用熬制好的魚湯煮酸菜， 酸菜煮熟了再下入熟鯽魚， 一道酸菜鯽魚湯就熬制好了。

上面內容中我們介紹了這個酸菜鯽魚湯， 其實也是很簡單， 只要會做鯽魚湯的人都會做這個酸菜鯽魚湯， 還可以加點其他的食材， 如果酸菜不夠酸的話還可以加點酸蘿蔔，

這樣吃起來才會更入味， 如果自己喜歡吃酸性食物的就可以多加點， 但是是要注意了， 如果自己有胃酸反應的話， 那麼就不能吃這麼酸的食物。