羊肉有新鮮的羊肉， 同時還有羊肉幹， 跟牛肉幹一樣， 做法也是差不多的， 新鮮的羊肉要煮著吃， 而羊肉幹做好了之後還可以當作零食吃， 在晚上看電視的時候吃點羊肉幹是很消遣時間的， 看到市場上面賣的羊肉幹我們都會忍不住想吃， 不過市場上的羊肉幹價格是很貴的， 如果自己會做的話就可以節省經濟， 下面我們來看看這個羊肉幹的做法。
風味羊肉幹做法 吃剩下的烤羊肉， 用於做羊肉幹， 即省事又好吃， 作為零食即丁飽又解饞， 還有營養。
此方法也可用於做牛肉幹。 調料隨意， 可加入任何你喜歡的調料，
果你喜歡吃辣的， 也不妨放入一些老乾媽或辣椒粉。 材料
熟羊肉， 醬油， 鹽， 油， 薑粉， 孜然粉， 白胡椒粉， 白糖
做法
1、將熟羊肉切成小條狀。 2
、炒鍋加熱， 放入一點油， 油稍熱後放入熟羊肉條， 翻炒幾下。 3、然後放入醬油等你喜歡的所有調料。 4、翻炒均勻後， 收幹一些水份後倒入烤盤， 入烤箱在150一100度之間烤至大約20一30分鐘， 直至羊肉收幹。
做法二
將羊肉切成5釐米長、3釐米寬的大片(稍薄些)， 加入料酒、胡椒粉拌勻待用。
2.在竹竿上抹一層香油， 把羊肉片整齊地擺在上面， 放室外風乾3小時後取下。
3.碗內放入精鹽、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精， 少許水， 兌成汁待用。
4.鍋內放油， 燒七成熱， 下入羊肉片， 炸成紅色撈出， 控淨餘油， 鍋內留少許底油，
做法三
1、時間：進入深秋初冬時間(沒有蒼蠅的時候)
2、陰涼地方， 最好是那種平房， 沒有陽光的， 風乾肉主要是陰乾， 不是曬乾。
3、選料， 新鮮的牛肉， 剛殺的牛肉最好(滴答血的那種)， 因個人口感選擇， 最好腿部的肌肉， 纖維絲粗， 有嚼勁， 口感好。
4、將牛肉寫成條， 記住切成回線形狀的， 可以掛起來(不知道明白嗎)， 就是， 每條肉之間連著的。
5、用鹽沙住(可放花椒粉和八角粉， 但是本人應驗， 其實牛肉只需用鹽就很香了)， 鹽可稍微多點， 但實在口輕， 可不比太重， 但
不能太少， 只要保證不腐爛即可， 如果天冷也不怕。
6、用一根棍子(竹竿最好)， 要麼趕緊的晾衣繩，
7、兩三個月， 估計到臘月或初春時， 風乾肉一涼好， 即可開始下一步(心急的朋友一個月左右即可， 只要牛肉外面皮風乾了， 有一定光澤， 裡面幹到七八成也可)。
8、將長條分幹肉切成小段， 放入油鍋炸， 大家可先試著放少量， 自己掌握火候。
9、最後裝盤， 簡單好吃， 乾淨衛生， 口感極佳， 可以炸好後撒些孜然粉。
以上就是關於各種羊肉幹的做法， 羊肉幹的製作其實也是很簡單的， 而在製作羊肉幹的時候也可以用來先風乾， 風乾之後就變成羊肉幹了， 羊肉幹一次性會做很多但是做出來的羊肉幹一次不能吃完就要知道怎麼來保存， 保存牛肉幹的時候最好是放在冰箱裡面， 如果有太陽的時候就可以用來曬一下。
