雞肝的做法有很多， 味道也是各不相同的， 除了爆炒雞肝外， 鹵水雞肝也是常見的一種美食， 而且雞肝本身就具有豐富的營養成分， 更好的補充人體所需， 尤其是缺鐵或是貧血的人們， 平時還是可以多吃點雞肝的， 畢竟它在補血方面的效果很好， 那麼鹵水雞肝的做法是什麼?
鹵製品是不錯的夏季涼菜， 即開胃， 又清爽， 怎麼在家裡製作出好吃又入味的鹵製品呢， 香料的選擇是最關鍵的， 把握好香料的使用， 鹵製品會香味濃郁， 再把握好鹵的火候， 那麼在家裡做出來的也不比飯店的差。
原料：雞肝500g
調料：料酒1湯匙、薑1塊(約15g)、大蔥1段、醬油2湯匙、鹽1茶匙、白糖2茶匙
香料：辣椒、花椒、香葉、甘草、桂皮、八角、陳皮、茴香各適量
做法：
1、雞肝買回來處理乾淨， 去掉上面的白筋， 用清水浸泡30分鐘去血水後備用。
2、鍋裡倒入足夠的水， 料酒後燒開， 雞肝用滾水燙一下， 去除血水和腥味。
3、大鍋裡面 入清水(清水的量蓋過雞肝即可)、和所有的調料、香料燒開， 轉小火鹵30分鐘， 使其調料的香味充分散發出來。
4、倒入雞肝， 繼續鹵20分鐘， 再轉小火， 慢慢收幹些鹵水， 使味道充分融入到雞肝裡。
5、放涼即可食用。
小貼士：
1、如果不是經常做鹵汁的話， 可以買一些超市里的混合大料回來， 就簡單多了， 不用到處找各種香料了。
2、鹵水可以反復使用3次左右後棄之。
營養價值：因其分豐富的營養和特殊功效，
通過上面的介紹， 大家對鹵水雞肝的做法是什麼給出了明確的介紹， 想必大家也都心中有數了， 在吃雞肝的時候必須要注意， 新鮮雞肝含鐵量是很豐富的， 在蒸煮的過程中可能部分鐵元素就會流失掉， 因此如果做成雞肝湯就更有營養了。
