脆脆綠的苦瓜不僅僅具有減肥的功效， 與此同時， 苦瓜還可以起到瘦脂肪排出汗液， 治療前列腺炎和口腔潰瘍的功效， 苦瓜的功效是非常多的， 那麼平日裡苦瓜可以做成這樣的蔬菜又可以怎麼做飯呢!隨著下面的文章我們學習一下如何用苦瓜炒鴨肉的做法才能夠把鴨肉做的好吃美味呢!
製作方法：
主料：老鴨子一隻， 苦瓜3或4斤。
輔料：老薑蒜1兩， 花椒八角大料少許， 豆油料酒味精鹽適量， 植物油150克。
做法：
1。 將老鴨子洗淨後放入盆內與料酒閹制， 苦瓜切塊待用;
2。 植物油燒至8成熟， 將花椒八角大料放入，
3。 鴨皮金黃後加入水， 水淹過鴨肉約2釐米適中， 同時將老薑蒜放入， 加入豆油少許用大火燒炙;
4。 代水燒開5分鐘後放入苦瓜， 水淹過苦瓜適中， 大火燒炙， 代燒開後用小火;
5。 小火燒至鴨肉耙後放鹽適量， 中火燒大約3分鐘後放味精;
6。 拿上筷子開吃。
特點是：油而不燜， 清熱去火， 老少皆亦， 製作簡單。
由於鴨子肉製作起來比較麻煩， 而且的工序非常的多需要的配料那也是非常麻煩的， 所以說建議大家在製作的時候不妨花費一些力氣把鴨子肉做得熟一些， 這樣吃起來也很好的入味， 非常的有嚼勁。
