相信很多人都吃過著名的粵菜——年糕炒螃蟹吧！年糕炒螃蟹不但味道鮮美， 關鍵是還有非常豐富的意義， 尤其是在逢年過節的時候， 很多人都喜歡用年糕炒螃蟹， 預示著新的一年事業步步高升， 家庭和睦， 日子越來越紅火， 所以很多人都喜歡製作年糕炒螃蟹， 但是年糕炒螃蟹具體製作方法是什麼呢？
材料：
毛蟹1斤半， 蒜頭1斤， 年糕4兩， 豆豉1兩， 幹辣椒1兩， 鹽2勺， 糖5勺， 油1斤， 味精半勺， 澱粉適量。
做法
1、將毛蟹洗淨剝殼， 然後一分為二， 用鹽， 澱粉將切好的螃蟹先醃制一下。
2、準備好辣椒和豆豉， 將蒜頭剁碎， 這個菜需要大量的蒜蓉。
3、起油鍋， 油溫五成熱時放蒜蓉慢慢炸。
4、等蒜蓉炸至微微泛黃的時候， 加入辣椒幹一起炸一下。 炸好的蒜蓉和辣椒幹盛起待用。
5、改大火， 下螃蟹入油鍋炸至剛熟， 炸好的螃蟹盛起待用。
6、年糕用熱水泡軟， 蘸上生粉下鍋炸至微黃， 盛起待用。
7、另起油鍋， 爆香豆豉， 下炸好的蒜蓉、幹辣椒炒勻。 下一勺鹽、五勺糖慢炒， 炒至糖剛好融化。
8、加入螃蟹， 年糕炒勻， 最後加一點味精就可以了。
注意事項
1、蒜蓉一定要用刀切， 炸完後才會成形。
2、炸年糕前要將年糕泡軟， 不然吃起來會很硬。
3、如果想辣一些， 可以將幹辣椒切開。
4、鹽和糖的比例記住是1:5
上面就是小編為大家整理的有關年糕炒螃蟹的具體製作方法， 看著比較複雜， 其實做起來不太難，
