我們都知道核桃是個好東西， 對於我們大腦很有幫助的， 而且很適合所有的人群食用， 所以一直以來核桃就被稱為“腦黃金”， 我們都知道核桃富含豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸， 這些營養成分對於大腦的發育， 增加腦細胞的活力以及益智等等都是有很幫助的， 那麼當我們在面對生核桃和熟核桃時， 就會產生疑問了， 到底哪個的營養價值更好呢， 我們將會為大家詳細介紹一下。
1.核桃生吃為好.因為生吃可避免營養素的損失,特別是核桃中的多不飽和脂肪酸及磷脂類在加熱後會受到一定的破壞,而這正是核桃的有益成分.這些營養成分對腦發育,增加腦細胞的活力及益智等方面具有很重要的作用.如果孩子還小,可適當食用(主要是孩子的消化吸收功能還很弱,不宜多吃).
2.注意不要買已破殼的桃仁(買帶殼的),因為核桃仁暴露在空氣中容易發生氧化,使所含的脂肪酸氧化變質,這樣會危害健康.
一、核桃的營養價值
1.核桃營養豐富， 是世界“四大”乾果之一。 據測定， 每百克含蛋白質14.9克， 脂肪58.8克， 核桃中的脂肪71%為亞油酸， 12%為亞麻酸， 碳水化合物9.6克， 膳食纖維9.6克， 胡蘿蔔素30微克， 維生素E 43.21毫克， 鉀385毫克， 錳3.44毫克， 鈣56毫克， 磷294毫克， 鐵2.7毫克， 硒4.62微克， 鋅2.17毫克人。
2.就營養成分比較來說， 核桃營養價值是大豆的8.5倍， 花生的6倍， 雞蛋的12倍， 牛奶的25倍，
我們在上文為大家介紹了生核桃好還是熟核桃好的問題， 通過上文的介紹， 相信大家也知道了核桃生吃比較好， 因為生吃就避免了營養成分的流失， 而熟的核桃裡面所含的營養成分經過高溫的處理之後， 所含的營養成分將大大減少， 所以平時多吃一些生的核桃。
