很多朋友都喜歡吃一些有新意的， 或者是有特殊風味的食物， 譬如說泡椒鳳爪。 因為不僅味道好， 而且做法簡單， 因而深受人們的喜愛。 今天所介紹的這道菜式， 一定能夠滿足朋友們的獵奇心理。 牛蛙的肉質鮮嫩， 口感好， 而通過這種做法後， 則會讓牛蛙變得更加美味， 朋友們也快點來學習吧。
1. 大蒜瓣放入開水中焯燙20秒鐘後撈出瀝幹。 將4粒泡椒剁碎備用。
2. 鍋中倒入油， 大火加熱， 待油溫5成熱時， 將瀝幹的大蒜放入改成小火， 炸成金黃色撈出。
3. 去皮牛蛙洗淨後， 切成4㎝見方的丁， 加入鹽（1/4茶匙約1克）， 幹澱粉， 醃制10分鐘左右。
4. 鍋中多倒些油， 大火加熱， 待油溫5成熱時， 放入醃過的牛蛙， 改成中火煸炒至蛙肉變白， 沒有血水時盛出備用。
5. 此時改成大火煮1分鐘， 淋入水澱粉勾芡， 臨出鍋前淋香油。
6. 西蘭花作為配菜， 可以用放了鹽和油的開水焯燙20秒鐘， 也可以放入鍋中炒1分鐘。 放在盤子裡即可。
小貼士
泡椒本身有鹹味， 因此， 在做這道菜時， 鹽一定不要放太多， 或者隨放隨嘗。 每次拿取泡椒的筷子和勺子， 一定要是乾淨的， 千萬不要是沾過唾液的， 否則瓶中的泡椒很容易變質長毛。
喜歡吃泡椒的朋友們， 自己在家可以製作泡椒， 也可以到超市購買泡椒。 用泡椒做出來的牛蛙， 仍舊保留了牛蛙肉質細嫩的特， 但是卻讓牛蛙的味道更具特色， 相信嘗試過的朋友，
