市面上有不少蔬果， 既可以生吃， 又可以熟吃。 不過吃法不一樣， 營養價值也不一樣。 以下幾種常見的“雙吃”蔬果， 營養師也一一進行了營養分析。 生吃還是熟吃， 看看您最需要吸收哪方面的營養吧。
番茄
生吃：可以盡可能多地保留番茄裡的水溶性維生素， 特別是維生素C， 葉酸、尼克酸等， 這些維生素在體內都具有很重要的生理功能， 還可美白和滋潤皮膚;此外生吃番茄口感好， 水分足， 比較解渴， 吃起來像水果。
熟吃：能保證番茄中特有的番茄紅素被人體吸收。 因為番茄紅素是脂溶性的， 所以需要用油烹飪，
食用提示：不能吃未成熟的青番茄， 因為青番茄不但不含番茄紅素還含有大量的生物鹼， 在胃酸的作用下生成番茄次堿而引起中毒。
蘋果
生吃：通便降脂能防感冒。 蘋果富含維生素C、有機酸、果膠及黃酮類化合物。 美國的一項科研成果表明， 每天吃一個蘋果可以有效預防癌症。 有句老得不能再老的俗語還是再說一次吧：一天一個蘋果， 醫生不來找我。 生吃蘋果可以充分吸收蘋果中的維生素、有機酸、果膠及黃酮類化合物，
熟吃：除部分維生素丟失外， 蘋果中大部分營養成分均可保留。 煮過的果膠會起到吸附的作用， 從而起到止瀉的效果。 腸胃功能較弱、經常腹瀉的人可以把蘋果蒸著吃。
食用提示：蘋果在兩餐之間吃比較好， 熟吃蘋果以八九成熟即可， 油炸蘋果會破壞大量營養。
胡蘿蔔
生吃：胡蘿蔔最大的亮點是含有大量的胡蘿蔔素。 胡蘿蔔素可保護視力和呼吸系統。 此外， 胡蘿蔔中還含較多的鈣、磷、鐵以及維生素B 1等。 生吃胡蘿蔔容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收， 所以喝鮮榨的胡蘿蔔汁， 可以起到潤腸通便、排毒的作用。
熟吃：能夠充分吸收胡蘿蔔素。 胡蘿蔔素是脂溶性物質， 和番茄裡的番茄紅素一樣， 只有在烹調時適當多放油才會大大提高胡蘿蔔素的吸收率。
食用提示：大量食入胡蘿蔔後可能出現皮膚發黃， 停食後能自行消退。
梨
生吃：梨中的可溶性膳食纖維也很高， 同時還含有黃酮類化合物。 生吃可以最多地攝入梨中的葉酸和維生素C， 中醫認為生吃梨能清熱降火、解渴潤喉、喝生梨汁還有解酒的作用。
熟吃：熟吃梨雖然會破壞一些維生素， 但可溶性纖維素和礦物質仍可保留， 所以熟吃梨可以生津、止咳化痰， 如可把梨切塊後， 和蜂蜜或冰糖一起蒸著吃， 能夠清肺止咳。
食用提示：梨是偏涼的水果，
鮮棗
生吃：每100克鮮棗中的維生素C的含量高達243毫克， 而同等量的番茄裡維C含量是19毫克， 此外鮮棗還富含鐵、鉀和維生素P。 生吃鮮棗， 可以更多地保留鮮棗中的維生素C和維生素P， 從而具有改善毛細血管壁功能的作用， 幫助消除皮膚上的出血點或瘀斑。
熟吃：熟吃鮮棗會丟失維生素C等不耐熱的維生素， 但是鐵、鉀等礦物質保留了， 所以熟吃鮮棗依然可以起到補血等作用。 脾胃功能弱的人生吃鮮棗可能感覺不適， 而蒸熟的棗則更容易消化， 對於脾胃功能比較弱的人， 可以把鮮棗蒸熟吃， 或者加到粥裡或湯裡， 會有不錯的健脾胃、助消化的作用。
食用提示：鮮棗含糖量較高， 糖尿病患者不可多吃。
