新鮮的牛肉中含有蛋白質， 脂肪， 膳食纖維， 膽固醇， 維生素， 鈣， 鐵， 猛等營養物質和微量元素。 蛋白質能夠提供人體所需要的營養物質， 膳食纖維能夠促進人體腸胃的蠕動。 常吃牛肉， 對人的身體非常有好處， 牛肉的做法有很多種， 下面就來介紹一下， 醬汁牛肉的做法。
週末製作醬牛肉方法：
1.選料：選用鮮嫩牛肉， (沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布紮成小口袋) 蔥薑少許蒜和辣椒備用
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中， 浸泡4～6小時， 把牛肉中的淤血泡出、洗淨， 然後用板刷刷洗1次， 再用清涼水過4次。
3.糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋裡炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時
加開水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。
4.煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子， 將嫩肉碼放中間， 老肉碼放四邊， 兌進開水， 加入全料口袋， 老抽多加,蔥薑蒜等用旺火煮半小時後壓鍋。 壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上， 醬牛肉其他系列(19張)竹板上加重物壓住。
5.出鍋：壓鍋後， 改小火湯剛剛煮起即可， 用小火煮3個小時出鍋。 出鍋時要做到輕鏟穩托放平， 肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎， 待涼後即可切用。 做一鍋醬牛肉大約需要4小時， 每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
要點:肉熟後留湯,下次煮續用多次使用形成老湯煮肉味道更好。
牛肉的做法多種多樣， 以上就是醬汁牛肉的做法， 其他的牛肉做法， 還有紅燒牛肉， 涼拌牛肉等， 醬汁牛肉可以使牛肉的味道充分的和醬汁混合在一起這樣， 這樣是牛肉吃起來更加的肉鮮味美。 多吃牛肉， 能夠補充人體所需要的營養物質可以增強人體的抵抗力。
