牛肉中還有豐富的優質的蛋白質， 對於人體營養補充有非常大的功能， 所以您選擇做一份醬牛肉是非常不錯的。 牛肉的鮮美， 配上醬料的鹹辣， 使菜吃起來更加美味營養。 下面就介紹一下， 醬牛肉的做法。 經常吃牛肉， 能夠增強人體的體抵抗力， 有效地抑制缺鐵性貧血。 對於那些身體虛弱的人吃牛肉也有一定的滋補作用。
週末製作醬牛肉方法：
1.選料：選用鮮嫩牛肉， (沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布紮成小口袋) 蔥薑少許蒜和辣椒備用
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中， 浸泡4～6小時， 把牛肉中的淤血泡出、洗淨，
3.糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋裡炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時
加開水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。
4.煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子， 將嫩肉碼放中間， 老肉碼放四邊， 兌進開水， 加入全料口袋， 老抽多加,蔥薑蒜等用旺火煮半小時後壓鍋。 壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上， 醬牛肉其他系列(19張)竹板上加重物壓住。
5.出鍋：壓鍋後， 改小火湯剛剛煮起即可， 用小火煮3個小時出鍋。 出鍋時要做到輕鏟穩托放平， 肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎， 待涼後即可切用。 做一鍋醬牛肉大約需要4小時， 每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
要點:肉熟後留湯,下次煮續用多次使用形成老湯煮肉味道更好。
上面就是醬牛肉的做法， 他主要的原料就是牛肉和醬搭配在一起做出的美味!醬牛肉的主要原料有新鮮的牛肉， 還有各種調料， 例如豆類， 茴香， 肉桂， 丁香， 等。 這些調料會使牛肉的味道， 吃起來更加的鮮美， 醬牛肉是非常不錯的一道菜。
