說起涼瓜應該有的人沒聽說過它的名字， 但是要是說起它那個最普遍的名字應該就都知道了， 苦瓜都聽說過吧， 苦瓜我們都知道它有清熱去火的功效， 但是它本身的苦味也讓一些人望而卻步， 都知道苦瓜放糖中和一下就不太苦了， 配上牛肉搭配起來可謂是油而不膩。 下面就給大家介紹一下涼瓜牛肉的具體做法。
苦瓜可是很好的東西， 清涼敗火， 最適合愛給自己找麻煩的我， 話說這兩天口腔又潰瘍了， 但是這東西太苦了， 所以要好好處理下。
1、切苦瓜：我是用刀橫著片苦瓜， 將它的白芯略過，
2、焯苦瓜：用開水汆燙苦瓜， 可以去除部分苦味， 水中加少許鹽， 可以使苦瓜的顏色翠綠， 但要掌握時間， 這樣才能保持苦瓜脆嫩的口感。
3、焯好的苦瓜要迅速過涼， 口感清脆又不苦。
用料
涼瓜1小條、牛肉100克、蒜頭2粒、姜條些許、鹽、糖、生粉、醬油、豆豉、油少許
步驟
1.涼瓜切片， 用鹽醃十五分鐘， 然後用清水洗淨備用(可以去掉澀味)。
2.牛肉切片， 先用極少許糖醃五分鐘(新招， 可以起嫩肉的作用)， 然後下適量的鹽、醬油和生粉再醃十分鐘， 下鍋前用少許的油拌勻。
3.熱油鍋， 放蒜頭爆一下， 放涼瓜和豆豉， 加適量鹽調味， 倒入適量水， 蓋上鍋蓋燜十分鐘左右， 盛上碟備用。
4.熱油鍋， 放薑條爆一下， 倒入牛肉快炒， 牛肉變色差不多熟的時候把苦瓜也倒入鍋，
看了以上介紹的涼瓜牛肉的做法是不是已經學會了呢， 苦瓜尤其適合夏季食用， 它清熱去火的功效適合現在的人群， 以上也介紹了苦瓜不苦的方法可以學習一下哦， 不知道學會了嗎?好了話不多說趕緊動手製作起來吧。
