茄汁牛肉， 非常有營養， 首先茄子中含有豐富的蛋白質， 維生素a維生素b維生素p， 它還有脂肪， 糖類礦物質等物質。 常吃茄子能夠有活血化瘀， 防止皮膚潰瘍的神奇功效， 另外茄子中含有的化合物具有抗氧化功能， 可以防止細胞癌變。 牛肉是含有豐富的蛋白質， 氨基酸， 能夠增強人體的抵抗力， 下面就是茄汁牛肉的具體做法。
主料： 牛裡脊肉 400克
輔料： 洋蔥 70克
調料： 番茄醬 30克 薑 3克 鹽 3克 味精 3克 白砂糖 10克 胡椒粉 3克 料酒 3克 香油 5克 花生油 50克 澱粉(豌豆) 20克 各適量
1. 碗內把番茄醬、鹽、白糖、味精、芝麻油、胡椒麵、濕澱粉調成芡汁。
2. 旺火熱鍋下油， 四成熱時投入牛肉過油， 傾入笊籬瀝油。
3. 再將洋蔥塊、薑片爆香， 放入牛肉片， 烹料酒， 用芡汁勾芡， 加明油炒勺上盤便成。
茄子內含蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素P、脂肪、糖類及礦物質等。 茄子性寒， 味甘， 入脾、胃、大腸經， 具有活血化淤、清熱消腫、寬腸的功效， 適用於腸風入血、熱毒瘡癰、皮膚潰瘍等。 茄子含黃酮類化合物， 具抗氧化功能， 可防止細胞癌變， 同時也能降低血液中膽固醇含量， 預防動脈硬化， 可調節高血壓， 保護心臟。
牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高， 這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。 在進行訓練的頭幾秒鐘裡， 肌氨酸是肌肉燃料之源，
常吃茄子能夠降低人體血液中的膽固醇， 防治口舌生瘡， 防止動脈硬化， 保護心臟。 牛肉能夠補充人體所需要的營養物質， 再者茄汁牛肉的做法也比較簡單， 它的原料和材料非常容易得到， 所以大家可以嘗試製作一下， 祝您身體健康!
