幹鍋是近年來比較流行的烹飪做法， 人們利用幹鍋的方式能夠將食物的香味最大限度的發揮出來， 因此， 人們在生活中比較喜歡吃一些幹鍋食物， 幹鍋菜的種類較多， 比較流行的是幹鍋蝦， 這道菜的香味和口感是非常棒的， 而且做法也比較簡單， 下面就來看看幹鍋蝦的家常做法講解吧。
幹鍋蝦的做法步驟詳細介紹：
1， 把收拾乾淨後背部剪開， 瀝幹水分， 放到油中炸一下， 炸到外皮看上去有些脆的時候撈起。
2， 起鍋倒油， 放入蔥薑蒜爆香， 放入花椒和辣椒翻炒， 然後轉小火放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，
幹鍋蝦的幾個要點：
1， 蝦一定要用新鮮的蝦， 因為這樣的做法對肉質的要求很高， 如果蝦不新鮮， 肉的彈性就不夠， 影響口味。
2， 一定要把蝦的背部煎開， 這樣做是為了讓蝦容易入味。
3， 炸蝦的時候一定要快， 一定要熱油下鍋， 炸到蝦的表皮看上去有點半透明就趕快撈出， 這個時間很短， 也就一分半的時間， 這個是做幹鍋蝦的要點， 因為如果炸制時間過長蝦肉老了就不還吃了。
4， 蔥薑蒜的量要大， 大概是平時做菜的兩倍， 這樣爆出的香味比較濃。
幹鍋蝦的家常做法比較簡單， 但是要注意一些烹飪技巧才能讓食物更加的好吃，
