春筍是一種很常見的多年生草本植物， 口感極佳， 所以， 受到很多人的喜愛， 春筍可以炒， 燉， 煮， 悶， 其中含有充足的水分， 豐富的 植物蛋白， 同時， 還具有豐富的鈣、磷、鐵等人體所必須的營養成為， 對於促進消化， 防治便秘等都有著很好的作用， 而酸菜也是一種被人們所熟知的菜肴， 那麼， 春筍炒酸菜怎麼做呢?
一句“翠花上酸菜”讓酸菜一時紅遍大江南北， 酸菜是一種比較常見的下飯菜， 即開胃小菜， 酸菜中含有豐富的維生素C ， 氨基酸， 有機酸， 膳食纖維等對人體健康極為有利， 生活中也常常被作為原材料，
原料：春筍300克， 酸菜300克(醃制的榨菜葉梗亦可)。
調料：雞精3克， 醬油3克， 香醋5克， 蔥花5克， 鮮紅椒10克， 幹紅椒10克， 蒜瓣10克， 沙拉油20克。
製作：1、將春筍洗淨， 切成豌豆大小的粒， 然後放入清水中浸泡10分鐘， 取出後控水。
2、酸菜洗淨， 放入清水中浸泡20分鐘， 取出控水、切碎;鮮紅椒切米;幹紅椒切段;蒜瓣切片後分別備用。
3、將鍋內放入沙拉油10克， 燒至六成熱時將切好的筍粒、酸菜碎同時放入鍋中用小火炒幹水分(時間約為2分鐘)， 取出備用。
4、鍋中放入剩餘的10克沙拉油， 燒至七成熱時下入切好的幹紅椒段、蒜片大火煸炒出香味， 然後下入炒幹水的筍粒、酸菜用大火炒散， 放鮮紅椒米、雞精、醬油、香醋、蔥花翻簸兩下出鍋裝盤即可。
以上的介紹就是關於“春筍炒酸菜”的介紹了， 希望能對愛好美食的你有所説明， 需要提醒朋友的是， 在進行春筍炒酸菜的時候， 一定要注意酸菜要先用水浸泡一下， 否則將會導致酸味過中， 影響口感。
