香菜和豆腐的完美搭配控牌就是今天為大家介紹的這款香菜豆腐羹了， 這款菜品在我們國家的江浙地區比較常見， 口味趨於清淡， 顏色喜人， 在我們國家的漢系菜品種算的上事色香味俱佳的菜肴了。 並且通過幾種食材的巧妙搭配， 可以供給人體較為全面的營養， 對於調補身心效果也很不錯。
將豆腐剁碎， 越小越好， 香菜切成末， 雞蛋打散 薑切末， 澱粉加水調成汁。 鍋內放水 燒開後放入剁碎的的豆腐 薑末 再燒開時放入雞蛋， 燒開後放入香菜末， 鹽 攪拌攪拌， 煮一會 再倒入調好的澱粉汁， 再邊煮邊攪拌，
切記在製作過程中豆腐不要切太細， 後面幾次攪動會讓豆腐更碎的。 蘑菇香菇蝦米請在雞蛋打入前添加， 以免雞蛋過頭， 成泡沫狀。
澱粉一定要一勺勺加， 並不斷快速攪拌， 讓湯慢慢濃稠起來， 勾芡勾得好， 羹裡沒一層都會有東西， 舀下去沒一勺都是很豐富的， 勾得不好， 會分層不勻， 中間沒東西。 但是每勺澱粉之間不要太久， 雞蛋會老。
在製作這款菜品的時候需要大家注意的事， 香菜不要放在鍋了煮， 只要起鍋時候， 放在菜品上就可以了， 幾種食材通過精良的烹調工藝加工在一起， 不僅味道極佳， 對於那些體質虛弱的病人也可以有較為不錯的養身效果，
